大量永春佛手茶樹芽被制成紅茶  2012-05-18

　永春佛手的春茶采摘在五月初就已經(jīng)結(jié)束。據(jù)永春縣農(nóng)業(yè)局副局長周文翰介紹，從4月中旬開始，永春佛手開始大量上市，已經(jīng)采摘完畢。與往年相比，今年永春佛手出現(xiàn)了新特點(diǎn)，大量佛手茶樹的芽被制成了紅茶。

　　兩大因素

　　促使“烏改紅”

　　據(jù)悉，永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，主產(chǎn)于福建永春縣，3月下旬萌芽，4月中旬開采，分四季采摘。“永春佛手，點(diǎn)滴入口，齒頰留香，色香味俱臻上乘，不愧為茶中名品。”全國著名茶葉專家張?zhí)旄Ｏ壬@樣評價永春佛手。

　　“今年，永春的佛手茶不僅有做成清香和濃香口味的，也有做成紅茶的。”永春縣農(nóng)業(yè)局副局長周文翰告訴記者。他表示，今年春茶季節(jié)，以佛手制作成紅茶的佛手紅茶量是歷年最多的。

　　“這主要受兩大因素的影響。”周文翰分析道。一方面，近幾年紅茶走熱，市場需求量大，永春佛手的茶樹品種本身就很適合做紅茶，做出的紅茶茶湯醇厚、回甘好，深受茶客的喜愛。另一方面，今年佛手茶采制遇到罕見的雨水天氣，茶農(nóng)為了降低風(fēng)險(xiǎn)，提前將茶芽采摘下來做成紅茶。

　　“由于今年雨水天氣比較多，遇到少見的天氣，所以我們也鼓勵茶農(nóng)多采一些芽做紅茶。”周文翰說。他表示，烏龍茶一定要晴天才能做好茶，而紅茶對氣候要求沒那么高，雨天可以采摘也可以制作，受雨季的影響不大。他表示，紅茶形成品質(zhì)的關(guān)鍵工藝是發(fā)酵，紅茶發(fā)酵溫度在25度~30度，用空調(diào)就可以解決。

　　茶企力推

　　佛手紅茶

　　據(jù)了解，近一兩年，不少茶農(nóng)、茶商也開始研究用佛手茶做紅茶的工藝。據(jù)閩南茶道茶業(yè)負(fù)責(zé)人尤文輝介紹，企業(yè)熱銷的佛手禪茶就是用永春佛手做成的紅茶。據(jù)悉，到了佛手茶的茶季，閩南茶道茶業(yè)就聘請熟練的采茶工，在最佳的采摘時段，采下每顆茶樹上的芽芯，經(jīng)制茶好手采用紅茶的制作工藝制成紅茶。他告訴記者，佛手紅茶暢銷，并不僅僅是因?yàn)槭芗t茶市場的影響，還因?yàn)榉鹗植璧酿B(yǎng)生功效方面得到了茶客的認(rèn)同。尤文輝告訴記者，佛手不僅是珍貴的飲用佳茗，還有養(yǎng)生功效，當(dāng)代醫(yī)學(xué)研究證明，佛手茶具有多種維生素、蛋白質(zhì)等保健成分，特別對醫(yī)治結(jié)腸炎有顯著的療效，佛手茶富含黃酮類，對調(diào)節(jié)血脂、血壓有顯著療效。

　　在4月下旬舉辦的“佛手發(fā)源地獅峰巖禪茶推介中心”揭牌儀式上，永春縣相關(guān)負(fù)責(zé)人也對永春佛手制紅茶表示認(rèn)可。

　　據(jù)周文翰介紹，做紅茶采制的成本比較高，都是采芽，產(chǎn)量也比較少。今年采茶工的工資又上漲，所以佛手紅茶的成本也不低。不過，從市場反應(yīng)情況來看，佛手紅茶的銷售價格和需求量大，每斤的毛茶批發(fā)價在100元以上。

　　而據(jù)記者走訪了解，以佛手制成的紅茶，市場價格不會比佛手差，有的每斤市場價就賣到了2000多元。烏改紅，是好是壞？雖然也有業(yè)內(nèi)人士持否定觀點(diǎn)，認(rèn)為這違背傳統(tǒng)，但是記者采訪了一些專家，他們認(rèn)為，佛手茶樹品種適合做紅茶，這樣的轉(zhuǎn)變?nèi)绻麑Σ柁r(nóng)有利，市場也認(rèn)可，無可厚非。