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大量永春佛手茶樹芽被制成紅茶 2012-05-18

海峽都市報(bào)閩南版 2012-05-18 11:30 茶葉
大量永春佛手茶樹芽被制成紅茶 2012-05-18 永春佛手的春茶采摘在五月初就已經(jīng)結(jié)束。據(jù)永春縣農(nóng)業(yè)局副局長

大量永春佛手茶樹芽被制成紅茶  2012-05-18

 永春佛手的春茶采摘在五月初就已經(jīng)結(jié)束。據(jù)永春縣農(nóng)業(yè)局副局長周文翰介紹,從4月中旬開始,永春佛手開始大量上市,已經(jīng)采摘完畢。與往年相比,今年永春佛手出現(xiàn)了新特點(diǎn),大量佛手茶樹的芽被制成了紅茶。

  兩大因素

  促使“烏改紅”

  據(jù)悉,永春佛手茶又名香櫞種、雪梨,主產(chǎn)于福建永春縣,3月下旬萌芽,4月中旬開采,分四季采摘。“永春佛手,點(diǎn)滴入口,齒頰留香,色香味俱臻上乘,不愧為茶中名品。”全國著名茶葉專家張?zhí)旄O壬@樣評價永春佛手。

  “今年,永春的佛手茶不僅有做成清香和濃香口味的,也有做成紅茶的。”永春縣農(nóng)業(yè)局副局長周文翰告訴記者。他表示,今年春茶季節(jié),以佛手制作成紅茶的佛手紅茶量是歷年最多的。

  “這主要受兩大因素的影響。”周文翰分析道。一方面,近幾年紅茶走熱,市場需求量大,永春佛手的茶樹品種本身就很適合做紅茶,做出的紅茶茶湯醇厚、回甘好,深受茶客的喜愛。另一方面,今年佛手茶采制遇到罕見的雨水天氣,茶農(nóng)為了降低風(fēng)險(xiǎn),提前將茶芽采摘下來做成紅茶。

  “由于今年雨水天氣比較多,遇到少見的天氣,所以我們也鼓勵茶農(nóng)多采一些芽做紅茶。”周文翰說。他表示,烏龍茶一定要晴天才能做好茶,而紅茶對氣候要求沒那么高,雨天可以采摘也可以制作,受雨季的影響不大。他表示,紅茶形成品質(zhì)的關(guān)鍵工藝是發(fā)酵,紅茶發(fā)酵溫度在25度~30度,用空調(diào)就可以解決。

  茶企力推

  佛手紅茶

  據(jù)了解,近一兩年,不少茶農(nóng)、茶商也開始研究用佛手茶做紅茶的工藝。據(jù)閩南茶道茶業(yè)負(fù)責(zé)人尤文輝介紹,企業(yè)熱銷的佛手禪茶就是用永春佛手做成的紅茶。據(jù)悉,到了佛手茶的茶季,閩南茶道茶業(yè)就聘請熟練的采茶工,在最佳的采摘時段,采下每顆茶樹上的芽芯,經(jīng)制茶好手采用紅茶的制作工藝制成紅茶。他告訴記者,佛手紅茶暢銷,并不僅僅是因?yàn)槭芗t茶市場的影響,還因?yàn)榉鹗植璧酿B(yǎng)生功效方面得到了茶客的認(rèn)同。尤文輝告訴記者,佛手不僅是珍貴的飲用佳茗,還有養(yǎng)生功效,當(dāng)代醫(yī)學(xué)研究證明,佛手茶具有多種維生素、蛋白質(zhì)等保健成分,特別對醫(yī)治結(jié)腸炎有顯著的療效,佛手茶富含黃酮類,對調(diào)節(jié)血脂、血壓有顯著療效。

  在4月下旬舉辦的“佛手發(fā)源地獅峰巖禪茶推介中心”揭牌儀式上,永春縣相關(guān)負(fù)責(zé)人也對永春佛手制紅茶表示認(rèn)可。

  據(jù)周文翰介紹,做紅茶采制的成本比較高,都是采芽,產(chǎn)量也比較少。今年采茶工的工資又上漲,所以佛手紅茶的成本也不低。不過,從市場反應(yīng)情況來看,佛手紅茶的銷售價格和需求量大,每斤的毛茶批發(fā)價在100元以上。

  而據(jù)記者走訪了解,以佛手制成的紅茶,市場價格不會比佛手差,有的每斤市場價就賣到了2000多元。烏改紅,是好是壞?雖然也有業(yè)內(nèi)人士持否定觀點(diǎn),認(rèn)為這違背傳統(tǒng),但是記者采訪了一些專家,他們認(rèn)為,佛手茶樹品種適合做紅茶,這樣的轉(zhuǎn)變?nèi)绻麑Σ柁r(nóng)有利,市場也認(rèn)可,無可厚非。


 

 

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