浙江綠茶廠商爭奪高端紅茶市場 [2012-03-16]

　著名的西湖龍井茶是什么茶？綠茶。不過到今年下半年，這種回答就不夠完全了。在夏秋茶采摘季節，杭州西湖龍井產區將誕生一支全新的紅茶——“龍井紅”。“龍井紅”將用獅峰、梅家塢、云棲、虎跑等地的夏茶和秋茶鮮葉發酵生產。

　　在西湖龍井決定翻紅之前，浙江已經有多個綠茶產地的廠商投身紅茶的生產，而且他們所售的紅茶價格都不低。

　　浙江茶商搶占高端紅茶市場

　　昨天，安吉千道彎白茶有限公司的采茶工、茶葉生產區、包裝區等各個茶葉生產環節都已經準備就位。清明左右，今年第一批安吉白茶將正式上市。白茶上市的半個月以后，同樣用白茶的鮮葉制作的全發酵紅茶——吉祥紅將成為安吉千道彎白茶有限公司的生產重點。

　　浙江省農業廳經作局茶葉科科長羅列萬說，浙江是綠茶生產大省，不過最近幾年，不少茶葉產區開始嘗試推出高檔紅茶。上市的時間集中在4月底和5月初。

　　2009年開始，溫州本土一些綠茶廠商開始研發高端紅茶，比如泰順的“泰龍”、“農發”；永嘉的“烏牛皇袍”；蒼南的“墩門”等；天臺則利用夏秋茶開發紅茶，麗水龍泉推出了“龍泉金觀音”紅茶；2010年，嵊州開始恢復傳統的“紅袖添香” “歲歲紅”“越香秋韻”“桂花紅碎”等四款越紅功夫茶；去年，開化縣金鳳凰茶葉專業合作社利用夏白茶開發紅茶……

　　紅茶價格與特級綠茶差不多

　　開化龍頂名茶產業化辦公室的余秀宏說，因為氣溫高，夏秋茶品質不如春茶，不少地方的夏茶和秋茶被荒廢掉。去年金鳳凰茶葉專業合作社利用夏白茶開發紅茶之后，發現茶葉的市場價格比夏茶高出了一倍左右。

　　安吉千道彎白茶有限公司是浙江比較早嘗試生產發酵紅茶的公司之一。公司負責人嚴先生說，安吉白茶品種比較特殊，清明前后茶葉開始發白異化(俗稱白葉一號)，不過持續的時間很短。“最多的時候也才20多天，有時候氣溫高的話只能維持十多天，過了這個階段，茶葉慢慢開始泛綠。”

　　嚴先生說，因為白葉一號的這個特性，安吉白茶的采摘期很短。“過了這個階段，茶葉價格就要打折扣了。”

　　從2009年開始，安吉千道彎白茶有限公司開始研制吉祥紅。2009年，公司開始推出第一批500斤吉祥紅，2010年增加到1000多斤，去年產量再次增加到了2000多斤。今年產量還會適當增加。

　　“一些地區推出的紅茶的市場價格和綠茶相比并不遜色。”羅列萬說，龍泉金觀音市場價格可以賣到800元/斤，武義的功夫紅茶可以賣到600元/斤，浙南一帶的平陽功夫茶市場價格也可以賣到600元/斤以上。去年，吉祥紅的市場價格在1000元-3000元/斤之間，和去年一級白茶、特級白茶的價格相當。

　　浙江有生產紅茶的工藝基礎

　　去年，麗水梅峰茶葉有限公司推出了少量發酵紅茶，口感和時下流行的紅茶“金駿眉”非常相似。這款紅茶的特級品市場價格在2000元/斤左右。

　　該公司負責人梅獻山說，鮮葉的品質、制作工藝，都將決定紅茶的品味。

　　對安吉千道彎白茶有限公司的嚴先生來說，因為紅茶工藝和綠茶完全不同，吉祥紅的制作非?？简炄?，“吉祥紅從工藝上來說屬于全發酵紅茶，但是白茶鮮葉的干燥度、韌度和其他傳統紅茶的鮮葉不一樣，所以工藝和傳統紅茶不盡相同。”

　　祁門功夫紅茶基本工藝流程包括萎凋、揉捻、發酵、毛火烘焙、足火、烘干等程序。“但是鮮葉的各種指標不一樣，有時候需要反復發酵，溫度也要不停地調整。”嚴先生說，一斤紅茶制作下來需要七八個小時，但制作一斤白茶只需要兩三個小時。

　　不過在茶葉研究專家阮浩耕看來，浙江生產紅茶在制作工藝上有很深的基礎。

　　“浙江在上世紀50年代，紅茶生產很熱。”阮浩耕說，上世紀50年代，因為國外市場不穩定，浙江的茶葉生產每年都在調整，“紅茶需求大的時候生產紅茶，綠茶需求大的時候生產綠茶，經歷了好幾波‘綠改紅’‘紅改綠’”。

　　阮浩耕說，前幾年國內大熱的普洱茶、烏龍茶采用的原葉屬于中型

　　葉和大型葉，最近幾年在紅茶市場表現搶眼的“金駿眉”采用的是小型葉。浙江綠茶屬于小葉種，可以做出類似于金駿眉的紅茶。

　　紅茶熱給浙江綠茶帶來商機

　　羅列萬說，近年來浙江綠茶廠商開始進軍高端紅茶市場，和最近幾年國內興起的紅茶熱，以及消費需求變化相關。

　　2005年，福建武夷山的金駿眉面市，并迅速成為國內高端頂級紅茶的代表，價格最高時一斤金駿眉被炒到了近4萬元/斤。隨后，河南的信陽毛尖，利用夏茶和秋茶推出了“信陽紅”。在這股紅茶熱的帶動下，江西、湖北等不少省推出了不同的紅茶品種。

　　“茶葉的消費熱點在逐漸轉型。”茶葉專家阮浩耕說，從上世紀90年代開始，在茶葉消費領域經歷了從以鐵觀音為代表的烏龍茶熱、以普洱茶為代表的普洱熱，以及現在開始流行的紅茶熱，“紅茶在歐洲有很深的文化淵源，這種紅茶文化對國內年輕人的影響比較大。”

　　在麗水梅峰茶葉有限公司總經理梅獻山看來，和烏龍茶熱普洱茶熱不同的是，紅茶熱的興起對產地意識并沒那么強，也給浙江的綠茶企業提供了機會，“像烏龍茶，大家想到的肯定是福建烏龍，普洱主要集中在云南，但紅茶產地比較多。”

　　浙江天賜生態科技有限公司銷售總監姜爐發現，將紅茶和花茶進行拼配，特別受年輕人喜愛，“和綠茶相比，紅茶相對比較溫和，對胃的刺激也比較小，所以對于注重養生修身的白領來說，更容易接受紅茶。”

　　不過羅列萬說，利用夏秋茶開發紅茶，浙江在上世紀80年代末和90年代初也作過嘗試，但投入和產出不成正比，“浙江的紅茶目前還在試驗階段，到底能不能獲得市場認同還需要時間。”

　　“另外，紅茶要求多酚含量比較高，但是用本地綠茶鮮葉生產的紅茶多酚含量可能并沒那么高。”一位業內人士說。