溫文爾雅的“九道茶” ---云南昆明

　九道茶主要流行于中國西南地區，以云南昆明一帶最為時尚。泡九道茶一般以普洱茶最為常見，多用于家庭接待賓客，所以，又稱迎客茶，溫文爾雅是飲九道茶的基本方式。因飲茶有九道程序，故名"九道茶".
　　
　　一是賞茶：將珍品普洱茶置于小盤，請賓客觀形、察色、聞香，并簡述普洱茶的文化特點，激發賓客的飲茶情趣。

　　二是潔具：迎客茶以選用紫砂茶具為上，通常茶壺、茶杯、茶盤一色配套。多用開水沖洗，這樣既可提高茶具溫度，以利茶汁浸出；又可清潔茶具。

　　三是置茶：一般視壺大小，按1克茶泡50-60毫升開水比例將普洱茶投入壺中待泡。

　   四是泡茶：用剛沸的開水迅速沖入壺內，至3-4分滿。

　   五是浸茶：沖泡后，立即加蓋，稍加搖動，再靜置5分鐘左右，使茶中可溶物溶解于水。

　　六是勻茶：啟蓋后，再向壺內沖入開水，待茶湯濃淡相宜為止。

　   七是斟茶：將壺中茶湯，分別斟入半圓形排列的茶杯中，從左到右，來回斟茶，使各杯茶湯濃淡一致，至八分滿為止。

　   八是敬茶：由主人手捧茶盤，按長幼輩份，依次敬茶示禮。

　　九是品茶：一般是先聞茶香清心，繼而將茶湯徐徐送入口中，細細品味，以享飲茶之樂。