宋書(shū)玉（中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、白酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)）認(rèn)為，發(fā)展酒莊是中國(guó)白酒品質(zhì)自信的體現(xiàn)。酒莊酒更多體現(xiàn)出稀缺特性，這正是高端白酒的屬性之一。 “從原料、蒸餾、儲(chǔ)存、調(diào)制，參與釀酒的大師，全程可追溯的白酒是稀有資源，這類產(chǎn)品只占到總體消費(fèi)量的10%左右。酒莊白酒能夠彰顯尊貴，必然成為正在成長(zhǎng)的中產(chǎn)階層的追捧對(duì)象。未來(lái)商務(wù)、社交消費(fèi)需求越來(lái)越多和收藏消費(fèi)的崛起，必然會(huì)為酒莊酒帶來(lái)機(jī)遇。當(dāng)下的不景氣，只是隨著產(chǎn)業(yè)調(diào)整壓力、消費(fèi)信心不足所致，隨著調(diào)整的深入，酒莊白酒必將迎來(lái)發(fā)展高峰。”

    根據(jù)《白酒酒莊標(biāo)準(zhǔn)化工作方案》要求，白酒酒莊標(biāo)準(zhǔn)體系分為六大板塊：白酒酒莊旅游及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、白酒酒莊質(zhì)量保障標(biāo)準(zhǔn)體系、白酒酒莊生產(chǎn)控制標(biāo)準(zhǔn)、白酒酒莊建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、白酒酒莊管理標(biāo)準(zhǔn)、白酒酒莊工作標(biāo)準(zhǔn)。而瀘州第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化示范酒莊——龍洄酒莊，也已經(jīng)正式開(kāi)門(mén)迎客。實(shí)際上，雖然白酒酒莊現(xiàn)身較晚，但恰逢行業(yè)調(diào)整期內(nèi)，其對(duì)高端的促進(jìn)作用或許更為明顯。

    “行業(yè)危機(jī)實(shí)際上是從高端產(chǎn)品銷售下滑引發(fā)的。”營(yíng)銷專家李峰認(rèn)為，過(guò)去工業(yè)化、規(guī)模化、流水線式的白酒生產(chǎn)，有足夠的公務(wù)消費(fèi)來(lái)支撐。少數(shù)金字塔尖的奢侈品類，也無(wú)需另找概念，僅憑品牌力即可銷售。畸形繁榮的市場(chǎng)并不需要企業(yè)為產(chǎn)品尋找太多賣點(diǎn)。但是，如今這種狀況已經(jīng)改變——“三公消費(fèi)”急劇萎縮，個(gè)人消費(fèi)與商務(wù)消費(fèi)被視為下個(gè)十年的主體。

    “對(duì)于個(gè)人消費(fèi)與商務(wù)消費(fèi)而言，消費(fèi)者更為看重品質(zhì)，看重其稀缺性與珍貴性，這一點(diǎn)單靠過(guò)去的品牌力或許不足以支撐。那么，走出類似于高端葡萄酒的路徑，以酒莊化來(lái)支撐，就成為一個(gè)不錯(cuò)的選則。”李峰表示。