2014年1月9日，《貴州醬香型白酒技術標準體系》發布會在省質監局召開。省質監局孟宇光副局長就標準體系編制工作情況進行了發布通報。該標準主要起草人省質檢院田志強總工程師、貴州大學吳天祥教授等專家學者，對標準體系的編制情況、技術水平、成果經驗以及對于促進貴州白酒產業發展的作用進行了介紹。貴州電視臺等省內外近20家新聞媒體單位到會進行采訪、報道。

　　近年來，在省委、省政府的強有力支持下，我省白酒產業整體生產水平、產品質量、經濟社會效益、知名度和美譽度、市場競爭力等不斷提高，白酒產業呈現出良好的發展態勢，為全省經濟社會發展作出了重要貢獻。但總體而言，我省白酒產業仍然存在總量小、實力弱、發展偏慢等問題。特別是作為我省白酒產業發展關鍵的醬香型白酒產業，由于釀造工藝特殊，產業資源整合不足，尤其是科技成果轉化滯后，全方位、全過程的標準化生產管理規范和技術體系支撐缺失等，造成各企業生產、管理和技術水平參差不齊，醬香型白酒品質高低不等，市場秩序性不夠理想，在一定程度上影響了我省白酒集體品牌的打造和整體競爭力提升，制約了醬香型白酒產業甚至全省白酒產業的加快發展。標準是經濟和社會發展的重要技術基礎。標準化是實現技術進步、產業升級、質量提高的重要技術支撐。因此，推進白酒產業技術創新，加快建立一套完整的醬香型白酒技術標準體系，對于提高我省大曲醬香型白酒的產品質量，實現我省醬香型白酒的標準化和規范化生產管理，提升我省醬香型白酒技術影響力和市場競爭力，維護我省傳統優質大曲醬香型白酒在全國白酒行業的優勢地位具有重要意義。

　　編制這套技術標準體系，正是基于這一出發點。在對我省醬香型白酒產業發展狀況進行深入分析研究的基礎上，通過標準化手段總結和提煉近幾年來我省醬香型白酒生產管理的實踐經驗，把先進的白酒技術創新成果與傳統釀造工藝整合優化，經過立項、起草、征求意見、審查等嚴格的制定程序，歷時2年零7個月，形成了我省乃至全國首個醬香型白酒技術標準體系。這套標準體系包括基礎標準，原輔料標準，生產技術標準，產品標準，檢驗檢測標準，包裝、標識、運輸、貯存標準，安全環保及銷售服務標準七個部分，涵蓋醬香型白酒的原輔料、生產加工工藝、產品、檢驗、包裝、貯存、安全生產、環境保護以及與白酒工業相關的工業旅游等環節，共65項標準，其中收集國家標準和行業標準49個，新制定省級地方標準16個。

　　為保證標準體系的科學性、先進性、適用性和系統性，在編制過程中創新標準化工作理念和工作方法，堅持以企業為主體，以市場為導向，整合各方面資源，把企業、科研院所和大專院校納入其中，形成了“產學研”相結合的標準化工作常態機制。一是嚴格遵照國家法律法規和格式要求，按照立足貴州、面向全國、跟蹤國際、突出特色，引導規范生產、保障質量安全的原則進行編制，具有較強的實用性和可操作性。二是突破了以往標準編制主要立足個體的局面，著眼全面服務整個產業健康發展，形成從產前，到產中，再到產后全方位、廣覆蓋的醬香型白酒技術標準體系，并且重點突出、體系完整，對生產企業具有較強的指導性和規范性，對地方政府和相關部門掌握有關知識，推進本地區白酒產業發展具有很大的幫助。三是堅持生態環境保護理念，結合加快推動白酒產業與旅游產業、文化產業的融合發展，制定了《醬香白酒酒糟處理生產技術規范》和《貴州白酒工業旅游示范點評價規范》，對廢棄酒糟綜合處理利用、工業旅游點打造等進行標準化管理，有利于引導白酒生產向循環和可持續方向發展，建立白酒關聯產業，延長白酒產業鏈。四是制定了大曲醬香、麩曲醬香、混合曲醬香生產技術規范，明確界定了不同醬香型工藝的白酒品質，有利于在規范不同品質醬香型白酒生產經營的同時，兼顧貴州醬香型白酒總體形象和產品個性化特點，加快各個層次的品牌建設。五是堅持發揮市場的導向作用，通過引導企業進行規范化和標準化的生產管理，不斷提高企業自身技術能力、產品質量和管理水平，使企業更好的參與市場競爭，從而提升貴州醬香型白酒的整體競爭優勢。

　　這套技術標準體系體現了我省醬香型白酒生產厚重悠久的歷史風貌和得天獨厚的生態特點，反映了我省醬香型白酒古法釀造與先進技術相融合的特有優勢，彰顯了我省醬香型白酒香味突出、幽雅細膩、柔綿醇厚、回味悠長的品質特征。《貴州省醬香型白酒技術標準體系》的發布實施，必將為我省白酒產業加快發展注入活力，定會為我省經濟社會發展提供強有力的技術支撐。

　　下一步，質監部門將加強標準體系的宣傳培訓，大力推動標準的實施，強化對標準實施的監督，完善服務，增強全白酒行業的標準化意識，提升質量總體水平和競爭優勢，為貴州白酒產業轉型升級和未來發展夯實質量基礎。