國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

黃酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范

1范圍

本規(guī)范適用于黃酒產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括黃酒、紹興酒（紹興黃酒）、烹飪黃酒。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。

注：針對特殊情況的專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專項(xiàng)監(jiān)督抽查。

2 產(chǎn)品分類

2.1 產(chǎn)品分類及代碼

產(chǎn)品分類及代碼見表1 。

表1  產(chǎn)品分類及代碼

產(chǎn)品分類
 一級分類
 二級分類
 三級分類
 
分類代碼
 1
 103
 103.3
 
分類名稱
 食品
 酒類
 黃酒
 

2.2 產(chǎn)品種類

主要包括三種類型：黃酒、紹興酒（紹興黃酒）、烹飪黃酒。

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。

3.1 干黃酒

總糖含量等于或低于15.0g/L的酒。

3.2 半干黃酒

總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒。

3.3半甜黃酒

總糖含量在40.1g/L-100g/L的酒。

3.4甜黃酒

總糖含量高于100g/L的酒。

4 企業(yè)規(guī)模劃分

根據(jù)黃酒產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以黃酒產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。

表2  企業(yè)規(guī)模劃分

企業(yè)規(guī)模
 大型企業(yè)
 中型企業(yè)
 小型企業(yè)
 
銷售額/萬元
 ≥9 000
 ≥3 000且＜9 000
 ＜3 000
 

5 檢驗(yàn)依據(jù)

下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。

GB 2758        發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760        食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.25  食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)酒類檢驗(yàn)

GB 5009.12   食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品中鉛的測定

GB/T 5009.28   食品中糖精鈉的測定

GB/T 5009.29   食品中山梨酸、苯甲酸的測定

GB/T 5009.97   食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測定

GB/T 5009.140  飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定

GB/T 13662     黃酒

GB/T 17946     地理標(biāo)志產(chǎn)品 紹興酒（紹興黃酒）

GB/T 23495  食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定  高效液相色譜法

QB/T 2745     烹飪黃酒

相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定

經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求

6 抽樣

6.1抽樣型號或規(guī)格

各類瓶（袋）裝或壇裝黃酒。

6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量

在企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。

在企業(yè)成品庫抽樣時(shí)，同一批次的瓶裝產(chǎn)品基數(shù)應(yīng)不少于40瓶或袋或10壇，從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。凈含量小于2000ml的瓶裝或袋裝產(chǎn)品抽樣數(shù)量為6瓶（袋），其中4瓶（袋）用作檢驗(yàn)，2瓶（袋）作為備樣，樣品總量不得少于2500ml。凈含量大于2000ml的壇裝黃酒從不同部位抽取3壇，2壇用作檢驗(yàn)，1壇作為備樣。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。

在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時(shí)相同。

注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。

6.3樣品處置

應(yīng)當(dāng)對檢驗(yàn)樣品和備用樣品進(jìn)行簽封，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運(yùn)，樣品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房中。

6.4抽樣單

應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的黃酒產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)；若企業(yè)上一年未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額，并加以注明。

7 檢驗(yàn)要求

7.1檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類

檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類見表3。

表3檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類

序號
 檢驗(yàn)項(xiàng)目
 依據(jù)法律法規(guī)

或標(biāo)準(zhǔn)
 強(qiáng)制性/推薦性
 檢測方法
 重要程度及不合格程度分類
 
 
A類a
 B類b
 
1
 非糖固形物
 GB/T 13662

 GB/T 17946

 QB/T 2745
 推薦性 GB/T 13662
 
 ●
 
2
 酒精度
 推薦性 
 ●
 
3
 氨基酸態(tài)氮
 推薦性 
 ●
 
4
 鉛
 GB 2758
 強(qiáng)制性
 GB 5009.12
 ●
 
 
5
 苯甲酸
 GB 2760

 
 強(qiáng)制性
 GB/T 5009.29

GB/T 23495
 
 ●
 
6
 山梨酸
 強(qiáng)制性
 
 ●
 
7
 糖精鈉
 強(qiáng)制性
 GB/T 5009.28

GB/T 23495
 
 ●
 
8
 環(huán)已基氨基磺酸鈉（甜蜜素）
 強(qiáng)制性
 GB/T 5009.97
 
 ●
 
9
 乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）
 強(qiáng)制性
 GB/T 5009.140
 
 ●
 
10
 菌落總數(shù)
 GB 2758
 強(qiáng)制性
 GB/T 4789.25
 
 ●
 
11
 大腸菌群
 強(qiáng)制性
 
 ●
 
12
 腸道致病菌

（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）
 GB 2758
 強(qiáng)制性
 ●
 
 
a極重要質(zhì)量項(xiàng)目

b重要質(zhì)量項(xiàng)目
 
       

注：極重要質(zhì)量項(xiàng)目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項(xiàng)目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。

7.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題

7.2.1 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識后入庫。

7.2.2 若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí),應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí),應(yīng)按國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗(yàn)項(xiàng)目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時(shí)，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)并判定。

7.2.3當(dāng)同一檢驗(yàn)項(xiàng)目存在多種檢測方法時(shí)，應(yīng)優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)”中所指定的檢測方法。

文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)8 判定原則

經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于一般不合格。

9 異議處理和復(fù)檢

對判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)行：

9.1核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。

9.2 需對不合格項(xiàng)目的復(fù)檢時(shí)，采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

9.3 不進(jìn)行復(fù)檢的情況

9.3.1被檢方提出復(fù)檢時(shí)，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的；

9.3.2產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的；

9.3.3法律、法規(guī)規(guī)定不得復(fù)檢的其它情況。

10 附則

本規(guī)范代替CCGF 103.3—2008版。

本規(guī)范編寫單位：國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（尹建軍）、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（上海）（周澤琳）、國家黃酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（李博斌）。

本規(guī)范由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司管理。