國產啤酒大麥的問題與挑戰
國產啤酒大麥呼喚產業化
國產啤酒大麥是在上世紀80年代初期伴隨著我國啤酒工業的發展而發展起來的，其間幾經波折與坎坷，才發展到今天的規模。但在進口大麥低價沖擊下，今年生產明顯萎縮，供需缺口加大，目前面臨著20年來從未出現過的問題和挑戰。
那么，啤酒大麥行業在后金融危機時代，如何搶抓機遇，加快經濟發展方式轉變，成為業內關注的焦點。
推行標準化生產
據中國釀酒工業協會啤酒原料專業委員會統計，2009年，全國冬、春啤酒大麥831萬畝，田間產量213萬噸。但這些國產啤酒大麥并沒有全都加工成麥芽，一是進入麥芽企業和啤酒企業的麥芽生產公司，約占總量的48.6%；二是被經銷商和糧庫收購，約占總量的7.2%；三是進入飼料市場和農戶自留飼料，約占總量的44.4%。2009年，我國啤酒產量4236.38萬千升，需求啤酒大麥400萬噸左右，為滿足原料需求，2009年，進口啤酒大麥達到170多萬噸，成為我國除大豆以外進口量最多的糧食作物品種。因此，目前我國啤酒大麥的種植面積并不少，但有效產量不足，能夠滿足企業需要的產品不足。
近年來，從農業部開展的啤酒大麥樣品征集和檢測鑒評活動的綜合鑒評結果看，我國不僅有優質的啤酒大麥品種，而且許多啤酒大麥品種的品質可與進口啤酒大麥媲美。但國產啤酒大麥的質量控制一直是我們的軟肋。
長期以來，進口的優質啤酒大麥所制的麥芽與國產麥芽價格差在麥芽市場上似乎已經約定俗成。究其原因，一是國產啤酒大麥品種進入商業生產的準入門檻太低；二是國產啤酒大麥產區以小農戶生產為主，難以進行標準化生產規程的推廣和產前產中產后全過程的質量控制；三是中國啤酒大麥市場發展不完備又導致在流通領域中難以控制質量。
啤酒大麥生產發展不快也是由啤酒大麥產業特性決定的。啤酒大麥需要先通過麥芽廠加工成麥芽后才進入啤酒加工領域，是一個產業鏈較長的特殊產業。尤其是啤酒大麥直接銷售的麥芽加工企業競爭力薄弱，沒有足夠的帶動能力。發展啤酒大麥產業，目前在我國還沒有能力提供完善的政策保護，因此就需要進行市場運作，切實加強產業化經營。啤酒大麥行業應該在全國范圍內大力發展產業組織。通過產業組織的協調，以企業為龍頭，加強品種引進與選育，加強生產技術研究與推廣，全面落實標準化生產，訂單化經營，同時，積極利用好政府在各方面的扶持政策。通過建立生產和效益的保障機制，把啤酒大麥的質量基礎打牢。
實施信息化建設
“啤酒大麥—麥芽和酒花制品—啤酒”這條產業鏈長期以來信息不對稱，誤導著啤酒原料界對供需基本面的估計與認識。啤酒和麥芽的產能均嚴重過剩，具體產量不透明，每個啤酒企業對麥芽和啤酒花的實際需求量難以準確地統計或估算，麥芽實際產量一直大于啤酒加工的實際需求量；而進口啤酒大麥的信息與國產啤酒大麥又不對稱，國產啤酒大麥又以小農戶生產為主，所以國產啤酒大麥的數量和質量也往往不透明。這些都導致了市場價格的波動性和投機性。
中國釀酒工業協會啤酒原料專業委員會統計認為，由于啤酒大麥與麥芽市場的不穩定甚至劇烈動蕩、啤酒企業對麥芽需求的復雜性與不透明性，以及麥芽企業自身的各種原因，導致麥芽實際產量難以統計，而麥芽企業的技術經濟指標至今又尚未以一個行業的角色進入政府部門的統計序列，因此，我國麥芽產量情況長期以來處于模糊狀態。2009年，全國麥芽銷售量約為220萬噸；全國160家麥芽加工廠中，盈利者不足10%，全年停產者大約占60%。究其原因，一是麥芽市場自2008年春季以來低迷，供需基本面不透明，信息不對稱，且為典型的買方市場；二是麥芽價格不正常的低迷，使有一定銷路的麥芽企業也無法開工生產。麥芽企業中幾個敏感的技術經濟指標如產量、銷售量、麥芽加工費、麥芽跨年庫存結轉量等很難統計。行業內啤酒工廠510余家，如包括1萬千升以下的小廠則有近千家，而啤酒的麥汁濃度從6°到12°，各檔的權重無法統計。2010年及今后幾年，年需麥芽約280萬噸，這個數字明顯小于中國目前全國麥芽生產能力和年實際產量。
麥芽整不清楚，啤酒大麥就更說不明白了。2007年全球飼料大麥和啤酒大麥主產區天氣嚴重干旱，加上全球糧食、原油價格及運費上漲等因素，以及市場的投機炒作，導致2007年秋冬季進口啤酒大麥與國產啤酒大麥的價格大幅度上漲，2008年10月后則迅速大幅度下跌，截至2010年元月底開始反彈。國產啤酒大麥也曾于2007年12月中旬非理性地上漲至最高價3100元/噸左右，其后開始下跌。許多人原以為大麥供不應求，事實卻是2007年產的大麥有一批結轉至2008年；而在2008年4月，隨著芝加哥期貨價的上漲，以甘肅省河西為代表的國產啤酒大麥產區收購價曾維持在2000元/噸的高價位上，其后隨著進口大麥價位的下跌和東部地區麥芽企業基本停止采購西北大麥，導致西北大麥價位一路下跌至2009年夏收后8月份的1400元/噸—1450元/噸。而后又因飼料大麥的旺銷和價格上調，導致啤酒大麥價格又反彈至2009年底的1550元/噸，盡管該價位較合適，但因秋播已結束，并未對播種面積產生積極推動作用。
這是一個“迷魂陣”，但也是有規律可循的。國內外啤酒大麥市場價格的主要影響因素一是麥芽的需求量及價格，二是啤酒大麥產量，三是啤酒大麥進口數量和價格，其中信息的時效性與對稱性起著很重要的作用。國產啤酒大麥的生產者應把握好價位和時間出售，國產啤酒大麥的貿易商和麥芽廠應把握好在什么價位和時間收購，兩者博弈的動態過程有利于國產啤酒大麥生產與市場的優化。因此，建立信息模塊，把握信息對稱，摒棄整個行業各個環節盲目預測和投機心態，在目前的信息化條件下是完全可以做到的。這是產業服務的一個重要切入點和增長點，必須抓緊去做。
走品牌化道路
我國啤酒大麥市場的二元結構使國產啤酒大麥面臨生存與發展的嚴重挑戰。自上世紀90年代初期以來，我國啤酒大麥市場一直處于二元結構，即進口大麥與國產大麥在此消彼長的波動狀態中競爭，從而使價格在年際間甚至一年內的不同時段劇烈波動，影響了農民的生產積極性和國產啤酒大麥生產的穩定發展。因此，必須確立國產為主、進口為輔的產業發展基本方針，加快建設我國穩定的啤酒大麥產業鏈。
那么，啤酒大麥行業在后金融危機時代，如何搶抓機遇，加快經濟發展方式轉變，成為業內關注的焦點。
推行標準化生產
據中國釀酒工業協會啤酒原料專業委員會統計，2009年，全國冬、春啤酒大麥831萬畝，田間產量213萬噸。但這些國產啤酒大麥并沒有全都加工成麥芽，一是進入麥芽企業和啤酒企業的麥芽生產公司，約占總量的48.6%；二是被經銷商和糧庫收購，約占總量的7.2%；三是進入飼料市場和農戶自留飼料，約占總量的44.4%。2009年，我國啤酒產量4236.38萬千升，需求啤酒大麥400萬噸左右，為滿足原料需求，2009年，進口啤酒大麥達到170多萬噸，成為我國除大豆以外進口量最多的糧食作物品種。因此，目前我國啤酒大麥的種植面積并不少，但有效產量不足，能夠滿足企業需要的產品不足。
近年來，從農業部開展的啤酒大麥樣品征集和檢測鑒評活動的綜合鑒評結果看，我國不僅有優質的啤酒大麥品種，而且許多啤酒大麥品種的品質可與進口啤酒大麥媲美。但國產啤酒大麥的質量控制一直是我們的軟肋。
長期以來，進口的優質啤酒大麥所制的麥芽與國產麥芽價格差在麥芽市場上似乎已經約定俗成。究其原因，一是國產啤酒大麥品種進入商業生產的準入門檻太低；二是國產啤酒大麥產區以小農戶生產為主，難以進行標準化生產規程的推廣和產前產中產后全過程的質量控制；三是中國啤酒大麥市場發展不完備又導致在流通領域中難以控制質量。
啤酒大麥生產發展不快也是由啤酒大麥產業特性決定的。啤酒大麥需要先通過麥芽廠加工成麥芽后才進入啤酒加工領域，是一個產業鏈較長的特殊產業。尤其是啤酒大麥直接銷售的麥芽加工企業競爭力薄弱，沒有足夠的帶動能力。發展啤酒大麥產業，目前在我國還沒有能力提供完善的政策保護，因此就需要進行市場運作，切實加強產業化經營。啤酒大麥行業應該在全國范圍內大力發展產業組織。通過產業組織的協調，以企業為龍頭，加強品種引進與選育，加強生產技術研究與推廣，全面落實標準化生產，訂單化經營，同時，積極利用好政府在各方面的扶持政策。通過建立生產和效益的保障機制，把啤酒大麥的質量基礎打牢。
實施信息化建設
“啤酒大麥—麥芽和酒花制品—啤酒”這條產業鏈長期以來信息不對稱，誤導著啤酒原料界對供需基本面的估計與認識。啤酒和麥芽的產能均嚴重過剩，具體產量不透明，每個啤酒企業對麥芽和啤酒花的實際需求量難以準確地統計或估算，麥芽實際產量一直大于啤酒加工的實際需求量；而進口啤酒大麥的信息與國產啤酒大麥又不對稱，國產啤酒大麥又以小農戶生產為主，所以國產啤酒大麥的數量和質量也往往不透明。這些都導致了市場價格的波動性和投機性。
中國釀酒工業協會啤酒原料專業委員會統計認為，由于啤酒大麥與麥芽市場的不穩定甚至劇烈動蕩、啤酒企業對麥芽需求的復雜性與不透明性，以及麥芽企業自身的各種原因，導致麥芽實際產量難以統計，而麥芽企業的技術經濟指標至今又尚未以一個行業的角色進入政府部門的統計序列，因此，我國麥芽產量情況長期以來處于模糊狀態。2009年，全國麥芽銷售量約為220萬噸；全國160家麥芽加工廠中，盈利者不足10%，全年停產者大約占60%。究其原因，一是麥芽市場自2008年春季以來低迷，供需基本面不透明，信息不對稱，且為典型的買方市場；二是麥芽價格不正常的低迷，使有一定銷路的麥芽企業也無法開工生產。麥芽企業中幾個敏感的技術經濟指標如產量、銷售量、麥芽加工費、麥芽跨年庫存結轉量等很難統計。行業內啤酒工廠510余家，如包括1萬千升以下的小廠則有近千家，而啤酒的麥汁濃度從6°到12°，各檔的權重無法統計。2010年及今后幾年，年需麥芽約280萬噸，這個數字明顯小于中國目前全國麥芽生產能力和年實際產量。
麥芽整不清楚，啤酒大麥就更說不明白了。2007年全球飼料大麥和啤酒大麥主產區天氣嚴重干旱，加上全球糧食、原油價格及運費上漲等因素，以及市場的投機炒作，導致2007年秋冬季進口啤酒大麥與國產啤酒大麥的價格大幅度上漲，2008年10月后則迅速大幅度下跌，截至2010年元月底開始反彈。國產啤酒大麥也曾于2007年12月中旬非理性地上漲至最高價3100元/噸左右，其后開始下跌。許多人原以為大麥供不應求，事實卻是2007年產的大麥有一批結轉至2008年；而在2008年4月，隨著芝加哥期貨價的上漲，以甘肅省河西為代表的國產啤酒大麥產區收購價曾維持在2000元/噸的高價位上，其后隨著進口大麥價位的下跌和東部地區麥芽企業基本停止采購西北大麥，導致西北大麥價位一路下跌至2009年夏收后8月份的1400元/噸—1450元/噸。而后又因飼料大麥的旺銷和價格上調，導致啤酒大麥價格又反彈至2009年底的1550元/噸，盡管該價位較合適，但因秋播已結束，并未對播種面積產生積極推動作用。
這是一個“迷魂陣”，但也是有規律可循的。國內外啤酒大麥市場價格的主要影響因素一是麥芽的需求量及價格，二是啤酒大麥產量，三是啤酒大麥進口數量和價格，其中信息的時效性與對稱性起著很重要的作用。國產啤酒大麥的生產者應把握好價位和時間出售，國產啤酒大麥的貿易商和麥芽廠應把握好在什么價位和時間收購，兩者博弈的動態過程有利于國產啤酒大麥生產與市場的優化。因此，建立信息模塊，把握信息對稱，摒棄整個行業各個環節盲目預測和投機心態，在目前的信息化條件下是完全可以做到的。這是產業服務的一個重要切入點和增長點，必須抓緊去做。
走品牌化道路
我國啤酒大麥市場的二元結構使國產啤酒大麥面臨生存與發展的嚴重挑戰。自上世紀90年代初期以來，我國啤酒大麥市場一直處于二元結構，即進口大麥與國產大麥在此消彼長的波動狀態中競爭，從而使價格在年際間甚至一年內的不同時段劇烈波動，影響了農民的生產積極性和國產啤酒大麥生產的穩定發展。因此，必須確立國產為主、進口為輔的產業發展基本方針，加快建設我國穩定的啤酒大麥產業鏈。