選用夏季飲料有講究
夏季飲料品種多 選用哪種講究大-食品產業網
夏季是飲料消費的高峰期，果汁飲料、功能飲料、涼茶飲料、含乳飲料……各種飲料穿著花花綠綠的外衣，擠滿了超市的貨架，不少飲料還打出“天然”“營養”“維生素”等招牌，讓消費者挑花了眼。然而專家提醒，夏季喝飲料有講究，要適量飲用——
果汁飲料眼花繚亂
誘人的黃色、深邃的紫色、清新的綠色……只要去超市，我們總能看到貨架上顏色各異，包裝新穎，令人眼花繚亂的各種果汁飲料。
今年的不少果汁都打出了“VC”牌，記者仔細觀察了一下果汁的標簽，發現主要分有以下幾類：有的標明為100%純果汁，而大部分未標明100%純果汁的產品，其標簽上往往都在xx果汁旁邊都標上了“飲料”(多為小字)，應為果汁飲料，注明果汁含量為15%-75%不等。
專家提示：喝果汁要分清種類
中國農業大學食品科技學院范志紅副教授介紹，通常我們在市場上能買到的果汁有以下幾種：
一、保鮮裝的鮮果汁
一般采用塑料瓶裝或屋型紙制保鮮盒裝，注明保存條件是低溫冷藏，保存時間較短，大多只有7-10天。這種果汁一般是鮮榨汁，沒有經過高溫滅菌，營養成分保存較好。
二、純果汁
一般采用紙盒裝或玻璃瓶、塑料瓶裝，常溫保存時間半年以上。這種果汁經過瞬間高溫滅菌處理。營養成分尤其是維生素受到了損失。
三、濃縮果汁
多用玻璃瓶或塑料瓶裝，常溫保存的時間較長。這種果汁含較多的糖分和添加劑。
四、果汁飲料
含汽的果汁飲料和不含汽的果汁飲料品種都很多，果汁的含量也不相同。一般地說，除渾濁型原(純)果汁外，其余果汁品種已不是“原汁原味”的果汁了，營養價值會受到一些影響，有的甚至很明顯。據一項調查證實，兒童每天飲入超過340毫升的果汁，其平均身高均低于同齡少喝果汁者，且肥胖者較多。因此，應控制兒童攝入果汁的量。
互動地帶
問：果汁飲料的營養等同于水果嗎？喝了果汁能代替水果嗎？
答：喝果汁肯定是不能代替吃水果的。水果經過加工后，大多數營養素會減少。因為在制作果汁飲料時，灌裝前后都需要加熱，使得水果中的維生素損失很多。一般而言，大多數果汁飲料都需要加水，僅含部分原果汁，營養素也大大被稀釋。還有，某些礦物質吸附在水果皮等“廢棄物”中，在果汁飲料中含量明顯減少。
問：很多果汁都說含維生素C，那么是不是含維生素C越多就表明果汁越好呢？
答：為何那么多的果汁生產企業都會添加維生素C到飲料當中呢？其實，在很大程度上，是因為維生素C的三大好處——價格便宜，溶解快速，風味清新。
其實，維生素C不僅是一種維生素，在很大程度上，它是一種酸味劑。它能夠提供清新爽口的酸味。但是，目前維生素C飲料含糖量太高，大量飲用會導致糖分過多、能量過剩的問題，因此不能因為含有維生素C這個理由就放任自己多喝。
B功能飲料：并非“多功能”
市場掃描
功能飲料以健康為賣點
走進大超市，常常看到飲料區里堆滿了各式各樣的功能飲料：運動飲料、能量飲料、維生素水等。它們大多包裝鮮艷炫目，寫著“健康”、“平衡”、“能量”等字眼，“抗疲勞”、“激發潛能”、“補充身體所需營養素”等一大堆概念也隨之撲向消費者。
在某大型超市的飲料專區，有將近十多種不同類型的功能性飲料占據了滿滿三排貨架。此類飲料單價在3.5元—8元不等，比普通礦泉水、果汁等價格高出不少。
專家提示：了解功能飲料各種功效成分
很多功能飲料中都含有咖啡因，小劑量服用可以消除睡意，提高工作效率，但大劑量服用則可引起急躁、緊張、失眠和頭痛等癥狀。此外，有的功能飲料含有牛磺酸、糖和蛋白質等，其中的某些成分對老年人群、兒童和患某些疾病的人群來說是不合適的。再如維生素功能飲料，適當飲用能補充人體所需的維生素，但如果補充過多，會造成維生素中毒。
還有很多的運動功能飲料中含有鉀和鈉，但普通人群是不需要額外大量補充鈉、鉀的，關于鈉和鉀的需要量，目前還沒有一個確定的推薦量。平時，鈉和鉀都能通過合理的膳食得到科學攝取。運動飲料中鈉、鉀元素含量高，對未運動及未大量流汗的普通人來說，容易導致鈉、鉀攝入量超標。所以對于功能飲料中各式各樣的專業成分，最好進行一番查詢，看這些成分是什么，有什么作用。
互動地帶
問：看到很多功能飲料含有咖啡因，或者其它添加成分，那么功能類飲料怎么喝才安全？
答：每一種功能飲料都有其一定的適宜人群，不能亂喝。
高血壓、心臟病患者最好別喝。一些運動飲料中含有咖啡因，對心臟有刺激作用。此外，飲料中的鈉等元素還可能增加機體負擔，造成心臟負荷加大，血壓升高等負面影響，所以，有高血壓和心臟病的人群最好別喝。
孩子不能經常喝。運動飲料中大多含有防腐劑或者各種食品添加劑。
老人、孕婦要少喝。老年人本身新陳代謝慢，加上運動量少，根本無需補充電解質。含有咖啡因的飲料對于孕婦很危險，尤其要注意。
功能飲料不能當水喝。整天坐在空調辦公室里的白領，根本不需要補充這些電解質，長期飲用可能引起高鉀、高鈉癥。
問：自己可以動手定做“功能飲料”嗎？
答：建議大家準備一個榨汁機在家為自己量身定做“功能飲料”，既簡單又健康，具體建議如下：
西瓜汁：此汁色澤紅艷，清甜適口，含有豐富的維生素C，維生素B1，并含有多種氨基酸、磷酸、蘋果酸和礦物質等，尤適宜夏季飲用，具有清暑消熱的作用。
黃瓜汁：該汁在強健心臟和血管方面功效突出，另外它還能調節血壓，并且可增強記憶力。黃瓜汁因含脂肪和糖較少，對女性而言，還是一款比較理想的減肥飲品。
番茄汁：番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌癥、冠心病的發病率就越低。
果汁飲料眼花繚亂
誘人的黃色、深邃的紫色、清新的綠色……只要去超市，我們總能看到貨架上顏色各異，包裝新穎，令人眼花繚亂的各種果汁飲料。
今年的不少果汁都打出了“VC”牌，記者仔細觀察了一下果汁的標簽，發現主要分有以下幾類：有的標明為100%純果汁，而大部分未標明100%純果汁的產品，其標簽上往往都在xx果汁旁邊都標上了“飲料”(多為小字)，應為果汁飲料，注明果汁含量為15%-75%不等。
專家提示：喝果汁要分清種類
中國農業大學食品科技學院范志紅副教授介紹，通常我們在市場上能買到的果汁有以下幾種：
一、保鮮裝的鮮果汁
一般采用塑料瓶裝或屋型紙制保鮮盒裝，注明保存條件是低溫冷藏，保存時間較短，大多只有7-10天。這種果汁一般是鮮榨汁，沒有經過高溫滅菌，營養成分保存較好。
二、純果汁
一般采用紙盒裝或玻璃瓶、塑料瓶裝，常溫保存時間半年以上。這種果汁經過瞬間高溫滅菌處理。營養成分尤其是維生素受到了損失。
三、濃縮果汁
多用玻璃瓶或塑料瓶裝，常溫保存的時間較長。這種果汁含較多的糖分和添加劑。
四、果汁飲料
含汽的果汁飲料和不含汽的果汁飲料品種都很多，果汁的含量也不相同。一般地說，除渾濁型原(純)果汁外，其余果汁品種已不是“原汁原味”的果汁了，營養價值會受到一些影響，有的甚至很明顯。據一項調查證實，兒童每天飲入超過340毫升的果汁，其平均身高均低于同齡少喝果汁者，且肥胖者較多。因此，應控制兒童攝入果汁的量。
互動地帶
問：果汁飲料的營養等同于水果嗎？喝了果汁能代替水果嗎？
答：喝果汁肯定是不能代替吃水果的。水果經過加工后，大多數營養素會減少。因為在制作果汁飲料時，灌裝前后都需要加熱，使得水果中的維生素損失很多。一般而言，大多數果汁飲料都需要加水，僅含部分原果汁，營養素也大大被稀釋。還有，某些礦物質吸附在水果皮等“廢棄物”中，在果汁飲料中含量明顯減少。
問：很多果汁都說含維生素C，那么是不是含維生素C越多就表明果汁越好呢？
答：為何那么多的果汁生產企業都會添加維生素C到飲料當中呢？其實，在很大程度上，是因為維生素C的三大好處——價格便宜，溶解快速，風味清新。
其實，維生素C不僅是一種維生素，在很大程度上，它是一種酸味劑。它能夠提供清新爽口的酸味。但是，目前維生素C飲料含糖量太高，大量飲用會導致糖分過多、能量過剩的問題，因此不能因為含有維生素C這個理由就放任自己多喝。
B功能飲料：并非“多功能”
市場掃描
功能飲料以健康為賣點
走進大超市，常常看到飲料區里堆滿了各式各樣的功能飲料：運動飲料、能量飲料、維生素水等。它們大多包裝鮮艷炫目，寫著“健康”、“平衡”、“能量”等字眼，“抗疲勞”、“激發潛能”、“補充身體所需營養素”等一大堆概念也隨之撲向消費者。
在某大型超市的飲料專區，有將近十多種不同類型的功能性飲料占據了滿滿三排貨架。此類飲料單價在3.5元—8元不等，比普通礦泉水、果汁等價格高出不少。
專家提示：了解功能飲料各種功效成分
很多功能飲料中都含有咖啡因，小劑量服用可以消除睡意，提高工作效率，但大劑量服用則可引起急躁、緊張、失眠和頭痛等癥狀。此外，有的功能飲料含有牛磺酸、糖和蛋白質等，其中的某些成分對老年人群、兒童和患某些疾病的人群來說是不合適的。再如維生素功能飲料，適當飲用能補充人體所需的維生素，但如果補充過多，會造成維生素中毒。
還有很多的運動功能飲料中含有鉀和鈉，但普通人群是不需要額外大量補充鈉、鉀的，關于鈉和鉀的需要量，目前還沒有一個確定的推薦量。平時，鈉和鉀都能通過合理的膳食得到科學攝取。運動飲料中鈉、鉀元素含量高，對未運動及未大量流汗的普通人來說，容易導致鈉、鉀攝入量超標。所以對于功能飲料中各式各樣的專業成分，最好進行一番查詢，看這些成分是什么，有什么作用。
互動地帶
問：看到很多功能飲料含有咖啡因，或者其它添加成分，那么功能類飲料怎么喝才安全？
答：每一種功能飲料都有其一定的適宜人群，不能亂喝。
高血壓、心臟病患者最好別喝。一些運動飲料中含有咖啡因，對心臟有刺激作用。此外，飲料中的鈉等元素還可能增加機體負擔，造成心臟負荷加大，血壓升高等負面影響，所以，有高血壓和心臟病的人群最好別喝。
孩子不能經常喝。運動飲料中大多含有防腐劑或者各種食品添加劑。
老人、孕婦要少喝。老年人本身新陳代謝慢，加上運動量少，根本無需補充電解質。含有咖啡因的飲料對于孕婦很危險，尤其要注意。
功能飲料不能當水喝。整天坐在空調辦公室里的白領，根本不需要補充這些電解質，長期飲用可能引起高鉀、高鈉癥。
問：自己可以動手定做“功能飲料”嗎？
答：建議大家準備一個榨汁機在家為自己量身定做“功能飲料”，既簡單又健康，具體建議如下：
西瓜汁：此汁色澤紅艷，清甜適口，含有豐富的維生素C，維生素B1，并含有多種氨基酸、磷酸、蘋果酸和礦物質等，尤適宜夏季飲用，具有清暑消熱的作用。
黃瓜汁：該汁在強健心臟和血管方面功效突出，另外它還能調節血壓，并且可增強記憶力。黃瓜汁因含脂肪和糖較少，對女性而言，還是一款比較理想的減肥飲品。
番茄汁：番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌癥、冠心病的發病率就越低。