農(nóng)歷新年的腳步離我們?cè)絹?lái)越近，作為家庭主婦們又開(kāi)始了新一輪的年尾大掃貨，過(guò)去席間為大家助興的各種酒類(lèi)因?yàn)?ldquo;關(guān)懷身心健康和禁酒令”的新生活概念而將飲料推向的新的高峰，在南方流行的醋飲料更是成為大家的首選，但業(yè)內(nèi)人士特別提醒大家在醋飲質(zhì)量良莠不齊、價(jià)格嚴(yán)重混亂等情況下，要慎重選擇。

　　為了幫你選好果醋，業(yè)內(nèi)人士教你三招辨真假果醋：

　　首先可從價(jià)格上區(qū)分，一瓶300毫升的蘋(píng)果醋飲料，正常成本約在2.5~3元左右，所以市場(chǎng)上低于3元的蘋(píng)果醋飲料值得懷疑，但目前市場(chǎng)上還存在一種“假貨不一定低價(jià)”的現(xiàn)象，廠家出廠價(jià)很低，但經(jīng)銷(xiāo)商抬高價(jià)格，因此僅用價(jià)格不夠全面。

　　其次看飲料的色澤、有無(wú)沉淀物。筆者在市面上看到一些價(jià)格不貴的蘋(píng)果醋飲料中含有沉淀物，包裝上標(biāo)明是果肉沉淀物，提示消費(fèi)者可放心飲用。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士指出，這些其實(shí)是香精糖精的結(jié)晶體，許多小廠設(shè)備落后，沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾就裝瓶，為低級(jí)制造找個(gè)借口來(lái)搪塞消費(fèi)者。

　　最后天地壹號(hào)董事長(zhǎng)陳生則提醒，消費(fèi)者還可通過(guò)開(kāi)瓶后香氣的持久性以及飲用口感等各方面來(lái)分辨產(chǎn)品優(yōu)劣，用純正的蘋(píng)果醋和蘋(píng)果汁調(diào)制而成的果醋飲料口感柔和、和諧統(tǒng)一，而用“三精一水”調(diào)制而成的飲料喝下去有分離感，口感刺激且水、糖、香精的味道獨(dú)立。

　　“但這種口感的鑒別對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)并不容易，”華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院林偉鋒博士指出，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤也表示，山寨版“醋飲料”采用香精勾兌醋的方法，來(lái)取代真正的發(fā)酵，一般消費(fèi)者很難分辨是否經(jīng)過(guò)發(fā)酵。“選擇知名的大品牌對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)還是最簡(jiǎn)便的方法。”不少業(yè)內(nèi)人士這樣強(qiáng)調(diào)。