“跑了三趟‘龍蝦一條街’，發現今年龍蝦市場非常怪！”昨日，江蘇揚州市民陳昭友向本報反映：邵伯龍蝦街上，急壞了吃蝦的賣蝦的，而做龍蝦的卻不急，遇到有人詢問，干脆稱“再等一陣子”。 　　吃蝦的 　　“龍蝦街”尋不到龍蝦嘗鮮 　　陳昭友告訴記者，杭州的幾位朋友趕來揚州，想嘗一嘗邵伯龍蝦。沒想到，陳昭友去了三趟邵伯，都是失望而歸，店家不是說沒有就是讓他再等一陣子。 　　“往年這個時候，已經有龍蝦賣了。”陳昭友說，往年2月下旬，龍蝦就陸續上市了，現在“哈夫病”影響已消除，為何揚城還尋不到龍蝦嘗鮮？ 　　“南京和上海，已有龍蝦開賣。”陳昭友說，朋友告訴他，在杭州一些餐館，也已有龍蝦菜推出。邵伯龍蝦一條街難尋到龍蝦，那么市區的龍蝦消費又如何？昨日，陳昭友咨詢了市區多家往年很早開賣龍蝦的餐飲店，也被告知沒蝦賣。 　　賣蝦的 　　現在有龍蝦，飯店不肯要 　　“我以為現在這些餐飲店沒龍蝦賣，是因為供貨跟不上，但完全不是這回事?！标愓延颜f，在龍蝦美食街上，他就遇到了兩個“跑蝦人”，在抱怨餐飲店主不肯收龍蝦。 　　市場上已有人供應龍蝦？ 　　記者從“龍蝦一條街”董胖龍蝦館老板董俊兵那里，印證了陳昭友所說，最近這幾天天氣回暖，確實已有“跑蝦人”上門詢問要不要龍蝦。 　　昨日，通過一位店主提供的聯系方式，記者聯系到常年供應龍蝦的經紀人田先生，他稱，這個時節，確實已有龍蝦可供應，但因很多以經營龍蝦為主的餐飲店不接貨，他們也不敢從外地運來，只能是一家一家地問，有需要的就聯系貨源發貨，遺憾的是，包括他在內，目前還沒賣出多少龍蝦。 　　做蝦的 　　成本高，想攢一攢食客 　　急壞吃蝦賣蝦的，做龍蝦的為何反而不急？對此，董胖龍蝦館老板董俊兵表示，一般情況下，農歷二月二是絕大多數經營龍蝦的餐飲店開張的日子，在這之前，會有一些店陸續開張。 　　董俊兵說，自家的店就是住宅，往往他會較其他店開得早，今年這個時候之所以還未開始囤蝦，是因為他覺得還不是時候?！耙呀浻幸恍┤舜螂娫拋碓儐柫?，但現在的龍蝦價格行情還摸不準，因此還在觀望中?！倍”f，很多店家可能也是基于這樣的想法。 　　不過，在經營龍蝦餐飲的顧先生看來，揚城很多龍蝦餐飲店推遲納客，或與其產業過于單一有關。 　　“食客不多的情況下，開張的成本高，加上一開始龍蝦價格高，都想推遲一些攢一攢食客。”蘇中龍蝦水產經紀人姜玉海表示，除了價格方面的考慮，很多龍蝦餐飲店還是以往的固有思維，覺得春天的龍蝦不好吃、吸引不了食客。 　　支招 　　借力水上游打龍蝦“四季牌” 　　在陳昭友看來，揚州的龍蝦餐飲，別說四季化了，就連春夏秋都難見氣候?！巴獾氐凝埼r餐飲，四季化已很成功，為何在揚州就不行？”陳昭友說，他前往“邵伯龍蝦一條街”尋蝦時，也遇到不少慕名而來失望而歸的外地游客。 　　蘇中龍蝦水產經紀人姜玉海也表示，揚州目前的龍蝦餐飲，亟待轉型?！奥犝f水上游也會途經卲伯湖，餐飲行業應抓住這一機遇。”姜玉海說，水上游開通后，如能在其他季節抓住消費機遇，是個不小的商機。 　　“邵伯龍蝦，在很多周邊城市的游客心中，還是有一定知名度的?！苯窈ＵJ為，如果年年局限于產業單一而放棄其他時節的龍蝦，時間一久，揚州的龍蝦行業，怕是很難再競爭過盱眙等地。