“今年活蝦批發價走高，統貨價在15~20元一斤。 ”做了十多年龍蝦生意的安徽銅陵老板鐘新兵介紹說，雖然熟蝦價格稍貴，但并不影響顧客吃蝦的熱情，每天龍蝦消耗量在200斤左右。

　　“龍蝦剛上市，我們就來嘗鮮了。從4月份開始，龍蝦排檔就火起來了，有時候要排隊等很久呢。”食客們邊吃邊對記者說。

　　在黃山市，龍蝦消費市場也漸升溫。 “主要從江蘇、江西等地進貨，龍蝦個大肉多、不同做法的蝦每盤價格從40至60元不等，現在店里每天的龍蝦都不夠賣。 ”位于黃山市黃山區新園路的一家店主謝女士說。 銅陵市義安區水產管理站站長唐燕高表示，3至5月份，大部分龍蝦都處于成長期，需要再換幾次殼才能逐步長大，這個階段的小龍蝦肉質不夠飽滿，口感相對較差。一些商家在接受采訪時提到，“趕早”推出小龍蝦也提前帶來宣傳效應，并且帶動其他菜品的消費，積累客源。

　　“當前貨源偏少，主要是周邊縣的野生小龍蝦，銷量一般，個大的一斤20元左右，三四錢左右重的一斤也就10到15元。”4月20日上午，記者來到銅陵市人民菜市場，水產批發大戶吳明春正在給一家快餐店的伙計稱龍蝦。

　　“目前提早上市的龍蝦以河溝、水塘等生長的野蝦為主，這些蝦適應能力較強。 ”回鄉創業的銅陵市義安區天門鎮蟠龍村養殖戶張良友介紹說，“我1個月前才投放了3000多斤蝦苗，要長3個月左右才能集中捕撈上市。 ”

　　唐燕高也告訴記者，水溫對龍蝦很重要，由于年初臘月氣溫較低，春季又遇上倒春寒，影響蝦苗的長勢，且大規模捕撈尚未完全開始。

　　“西湖這片水域面積大，當前河塘里家家戶戶每天都能撈個幾十斤的野生小龍蝦，都有商販來收購，個大的十七八塊一斤，比去年略有上漲。”銅陵市西湖鎮新廟村一家水產養殖合作社的陳老板說，目前村里養殖技術尚不夠成熟，準備請湖北、江蘇的龍蝦專家過來指導。 在黃山市一家批發市場經營水產生意的汪大姐告訴記者，今年龍蝦上市早，且個頭普遍小，但價格確實比去年要高一些。 “我的龍蝦分兩種，一種是合肥產的，一種是江西鄱陽湖那邊過來的，價格都是18元一斤。 ”

　　記者在走訪中發現，銅陵、黃山等地飯店的龍蝦做法多樣，部分商家在擺盤、烹飪和調料等方面不斷創新，迎合顧客的口味。

　　“龍蝦到批發環節就會按大小、等級售賣，雖然我們有時候從無為、池州等地直接調貨，但由于成本價高，加上其他費用，賣價太低肯定不劃算。”銅陵市多位經營龍蝦生意的店主告訴記者。

　　“小龍蝦跟螃蟹一樣，屬于季節性水產品，只做龍蝦生意的店面并不多，大部分想提前留住食客，所以很多店賣龍蝦以走量為主，而賺的利潤并沒有想象得那么高。”一位不愿意透露姓名的商戶說。

　　記者了解到，龍蝦產業鏈的上游——養殖業，除了市場競爭加劇，還得承擔蝦苗死亡率、雨水洪澇天氣等帶來的風險。 “今年龍蝦養殖戶增多，我從江蘇進蝦苗都非常緊張，大家都看到了小龍蝦的商機。 ”張良友說，1只龍蝦成熟后能長到1兩左右，肉質鮮嫩，收購價不低于35元一斤，主要銷往大城市，不過風險也大，去年就受到大水影響，沒賺什么錢。

　　除了經營龍蝦店，個別商家還與農戶合作參與養殖環節，鐘新兵就是如此。 “在滿足自產自銷的同時，銷往周邊地區，目前龍蝦供應還遠遠達不到消費需求。 ”他說。 業內人士指出，目前生蝦批發及熟蝦的價格同樣相對較高，隨著江蘇、湖北等周邊各大主產區的豐收，肉厚膏腴的小龍蝦預計到6月底集中上市，屆時價格也有望出現回落。盡管利潤有限，各地商戶依然看好今年夏季的龍蝦消費市場。水產專家建議，消費者如果想吃到新鮮又實在的龍蝦，可以再等一等。