隨著氣溫越來越高，小龍蝦的熱度有增無減，其肥美的肉質和鮮香的口感，俘獲了一大批“吃貨”的心，同樣的，國外也有這么一群“吃貨”。據悉，今年1至6月，嘉興地區受理報檢出口小龍蝦67.6噸、貨值93.8萬美元，數量和貨值同比分別上升4.6%和2%。

　　嘉興市四季水產食品有限公司是全省唯一一家小龍蝦出口生產企業。昨天，記者在公司廠區看到，一筐筐活蹦亂跳的小龍蝦經過傳送帶，先到達粗加工區，工人在這里將死蝦挑選出來，接著，小龍蝦又被輸送至清洗區，再經過蒸煮、冷凍，到達精加工區。精加工區有180名工人，他們都是剝蝦能手，去頭、去殼、開縫、挑線、去黃，一氣呵成，剝下來的就是完整的蝦仁了。據介紹，從小龍蝦的出口旺季4月中旬至9月，剝蝦車間每天可生產蝦仁3.6至4噸。這些蝦仁將銷往日本，用于制作壽司。

　　“小龍蝦大多是野生的，它的生長環境經常被人詬病，認為小龍蝦不衛生。”四季水產辦公室主任俞麗娜對此進行了“辟謠”。俞麗娜介紹，野生小龍蝦喜歡的生長環境并非想象中的那樣臟亂差，恰恰相反的是，它們更喜歡生長在水源清潔、食物充足的水域環境里。如果水質很差，小龍蝦就會繁殖困難，生長速度也會放慢，天氣一熱甚至會大量死亡。由于水質原因，嘉興小龍蝦曾一度減產。近兩年來，隨著“五水共治”工作的不斷推進，嘉興地區的野生小龍蝦數量逐漸增多，今年的貨源同比增量10%左右，滿足了外商需求。

　　為了保障貨源的安全和充足，四季水產實行了“公司+合作社+基地+農戶”的產業化運作模式，自建有出口水產品養殖基地300畝，并與有養殖面積5萬畝的農村水產養殖合作社簽署了長期合作協議，原料充裕。目前，公司已獲得歐盟和俄羅斯注冊，年產凍煮小龍蝦仁350噸、各種規格南美白對蝦3200噸和南美白對蝦仁1100噸。

　　據悉，四季水產出口小龍蝦仁已有12年歷史，質量一直穩定，從未出現因重金屬超標而被通報退貨的情況。從加工到出口，小龍蝦仁要經過半成品檢驗、金屬探測等十多道檢測工序，今年，趕在小龍蝦大量上市前，公司還投入近100萬元，對車間頂部扣板做了拱形改造，改成中間高兩側低的造型，利用重力來預防冷凝水集中并滴落，有效消除了冷凝水造成產品二次污染的風險。