專家：堅果、魚油與深色蔬果可健腦  10-22

食品伙伴網報道：近日有臺灣專家建議，五谷根莖、蔬菜、魚肉蛋豆等食物321比例，以及堅果、魚油及深色蔬果，有助健腦，提升大腦功能。

專家指出，人們吃東西多半重視色香味，現在必須更重視"份量"的概念，一般黃金飲食基礎，五谷根莖類：蔬菜類：蛋豆魚肉類三者體積比為3比2比1,在此基礎上，精準選對食物才能達到健腦的目的。

專家表示，外食族長期忽略飲食均衡，對外食食材來源很難把關，中式烹調多為煎、炒、油炸等，外食族三餐易吸收過量脂肪，尤其是反式脂肪，該補充的蛋白質也不完整，不僅影響身體健康，也會加速大腦老化。

專家建議外食族，多攝取深海魚等食物，保持腦部功能，另外深色蔬果富含各種健腦營養素，堅果類富含的抗氧化劑可保護脂肪不易氧化，豆腐、豆干或喝豆漿含有卵磷脂，也有健腦的功效；維生素B不僅可以提神，強化能量代謝，還對神經傳導有幫助，可讓腦部更靈活。