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水產類

夏食鯉魚 祛濕開胃 06-18

揚子晚報 2012-06-18 11:50 水產類
夏食鯉魚 祛濕開胃 06-18 南京人似乎不太愛吃鯉魚,偶爾在菜場見到,價格也很便宜,還有些人喜歡買了用來

夏食鯉魚 祛濕開胃 06-18

南京人似乎不太愛吃鯉魚,偶爾在菜場見到,價格也很便宜,還有些人喜歡買了用來喂貓。事實上,在蘇北、山東等地,鯉魚是比鯽魚更受歡迎的淡水魚類,一條大大的糖醋鯉魚,是夏季里全家人共享的美味。

初夏時節,鯉魚正值產卵季,體內積蓄了很多脂肪和營養成分,身體肥碩而結實,因此肉的味道最鮮美,吃起來有種香甜的感覺。夏季氣候溫熱潮濕,適當喝些鯉魚湯,有助于祛濕開胃、利水消腫。從營養學角度來說,鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素,極易被消化吸收,包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。

濕熱天氣里,吃鯉魚可以適當加一些祛濕的食材一起煲湯,比如陳皮、冬瓜、蔥白等。咳嗽時則可以用鯉魚與少許川貝一起煮湯食用,可止咳平喘。而赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經典食療方,兩者配在一起食用,可以增強利水消腫的功效。

今天介紹一道在蘇北非常流行,在夏季尤其開胃的菜大量的蒜在夏季還有殺菌的作用哦。

蒜爆魚

主料:鯉魚1條

配料:大蒜、干辣椒、花椒、鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油

做法:

1.鍋里放入鯉魚,加入沒過魚的清水,再放上幾片姜,這樣更加的去腥提鮮;2.大火煮開后,再煮5分鐘即可關火;3.煮魚的時間可以準備配料,將大蒜瓣切成細碎粒狀,干辣椒剪成長條狀;4.將煮好的鯉魚完整地撈出移到盤子中,然后澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁;5.最上面再均勻地撒上一層大蒜碎;6.鍋內倒入稍多一點的油,熱后放入花椒、干辣椒小火炒香;7.要炒的辣椒變成暗紅色,讓辣味和花椒的麻味盡情釋放;8.然后趁熱,輕且快速地潑在魚上即可。

 

 

 

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