夏食鯉魚 祛濕開胃 06-18

南京人似乎不太愛吃鯉魚，偶爾在菜場見到，價格也很便宜，還有些人喜歡買了用來喂貓。事實上，在蘇北、山東等地，鯉魚是比鯽魚更受歡迎的淡水魚類，一條大大的糖醋鯉魚，是夏季里全家人共享的美味。

初夏時節，鯉魚正值產卵季，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。夏季氣候溫熱潮濕，適當喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫。從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。

濕熱天氣里，吃鯉魚可以適當加一些祛濕的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等。咳嗽時則可以用鯉魚與少許川貝一起煮湯食用，可止咳平喘。而赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經典食療方，兩者配在一起食用，可以增強利水消腫的功效。

今天介紹一道在蘇北非常流行，在夏季尤其開胃的菜大量的蒜在夏季還有殺菌的作用哦。

蒜爆魚

主料：鯉魚1條

配料：大蒜、干辣椒、花椒、鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油

做法：

1.鍋里放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮；2.大火煮開后，再煮5分鐘即可關火；3.煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，干辣椒剪成長條狀；4.將煮好的鯉魚完整地撈出移到盤子中，然后澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁；5.最上面再均勻地撒上一層大蒜碎；6.鍋內倒入稍多一點的油，熱后放入花椒、干辣椒小火炒香；7.要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放；8.然后趁熱，輕且快速地潑在魚上即可。