養(yǎng)蟹專(zhuān)家、高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)黃青華告訴記者：10月中旬后才是進(jìn)入吃蟹的最好時(shí)節(jié)，特別是4-5兩的大湖蟹，更加味美。

挑蟹的時(shí)候，首先要挑對(duì)品種。金爪、黃毛、青殼、白肚，這八字是識(shí)別中華絨螯蟹的基本標(biāo)準(zhǔn)，識(shí)別出品種后，怎樣挑到最好吃最優(yōu)質(zhì)的湖蟹呢？專(zhuān)家教了三招，讀者可以回去試試。

第一招：捏倒數(shù)第二只后腳。

黃青華告訴記者，螃蟹的倒數(shù)第二只后腳，可以辨別蟹肉是否飽滿，這只腳捏上去，感覺(jué)很堅(jiān)硬，說(shuō)明蟹已長(zhǎng)熟。

第二招：看蟹后門(mén)

所謂蟹的后門(mén)，即蟹蓋和蟹身之間的銜接縫。這條縫越寬，說(shuō)明蟹膏越厚，肉質(zhì)也越飽滿。

第三招：碰眼珠

螃蟹是否新鮮，只要碰一碰眼珠即可知道。如果一碰蟹的眼珠，眼珠會(huì)立刻收進(jìn)蟹殼中，反應(yīng)靈敏的螃蟹，說(shuō)明生命力強(qiáng)。你知道怎么挑螃蟹嗎？  10-18