鑒別假海參“門道”不少   2012-03-28

海參有多種品種,以形體完整(體表無殘跡和下缺陷點),光澤潔凈,肥壯飽滿,肉刺挺拔鼓壯,顏色純正,或顯柿紅色、或呈淡白色,且有香味者,為上品；體形基本完整,局部有黑點,背部有暗紅色者,為次品。

劣質海參,有的是將海參用水泡發,摻入大量食鹽和草木灰加工后出售,在選購海參時應特別注意鑒別,以防誤購。

(1)看外表。劣質海參呈灰黑色,形體飽滿,微透鹽晶,刺禿,用手摩擦其表皮,手上會染上黑色。

(2)看內部。劣質海參用手掰開后,可見其內部充滿黑灰色雜質。

(3)看重量。劣質海參普遍分量不足,500g袋裝海參,重量一般要少20g左右,如果將其內部雜質除去,每袋重量僅為150g左右。

(4)看包裝。劣質海參多用不透明塑料袋包裝,包裝封口不良,沒有標明廠名、廠址和商標,有的只含糊地印有產地名稱。