“死蟹有毒，有人卻在大量收購……”近日，有市民反映稱，在南京下關區熱河路一出租屋內，有人專門收購死蟹，加工成蟹肉蟹黃，然后再銷往酒店。昨日，下關區工商部門迅速出擊，將大量死蟹攔截并將加工好的蟹肉、蟹黃進行了銷毀。

　　[探訪]

　　死螃蟹還有用？大把人要，還得預訂

　　上午9時許，南京市熱河路與惠民大道一路口，人來人往，熱鬧得很，不少水產商販在此交易鮮活水產品。這些人中，有一男子已經將死螃蟹挑出來裝進筐中。“老板，這些死螃蟹還有用嗎?”記者詢問著。“當然有用啦，大把人要。快死的，八塊錢一斤，這些死了的兩元錢一斤。”

　　不一會兒，真有人過來收購死螃蟹。收蟹人是一位年約50歲的男子，他騎著一輛三輪車，車后放著一只白色透明的尼龍袋，里面裝滿了死螃蟹。男子自稱是安徽人，姓李，在這邊收購死水產品已經有好幾年了。目前每天收購的死蟹量在十幾公斤以上。

　　老李一出現，賣蟹的老板就紛紛將死蟹拿了出來，老李熟練地將那些死去多時的死蟹裝進一只尼龍袋中。他說：“我收購的全是新鮮的死蟹。”然而，記者看到，不少死蟹早已發臭變質。

　　老李一走，又有人拎著袋子上門高價回收死蟹，有的人甚至向攤主預訂，回收死蟹生意紅火得很。記者假裝小販到一攤位上收死蟹。一位蟹老板有點不屑地說：“現在才來?太遲了，早就沒了。”

　　[追蹤]

　　死螃蟹出租屋內被加工成蟹肉蟹黃

　　這些死螃蟹回收后到底有何用處，為進一步弄清事件真正內幕，記者決定跟蹤回收死螃蟹的老李。

　　上午10時許，回收死螃蟹的老李開始離開現場，他騎著三輪車經幾條彎彎曲曲小巷，來到了熱河路附近一處出租屋。出租屋不大，里面一片昏暗。

　　只見出租屋門前一只大鍋內盛放著滿滿一鍋死螃蟹，準備進行燒煮。走進屋內，現場有兩名女子正從煮好的死蟹里面把肉挑出來，把蟹黃也取出來，都裝在泡沫盒子中。在這個不到20平方米的狹小空間內，地面、墻壁上各種各樣的污漬隨處可見，整個室內彌漫著令人作嘔的腥臭腐敗氣味。

　　暗訪中，記者發現，其實在這一帶，有好幾個地下作坊，都用死螃蟹在出租屋內加工成“美味”的蟹肉、蟹黃。據了解，這些蟹肉、蟹黃，隨后會銷往一些酒店，有的被做成高檔菜;有的被做成蟹黃包等。

　　[內幕]

　　一盒成本10元，能賣五六十元

　　根據1.5公斤活蟹拆0.5公斤蟹肉的平均出肉率來計算，用死蟹做的蟹肉、蟹黃每500克的成本價約為10元，賣出去一盒都在五六十元。而用活蟹做的蟹肉、蟹黃每500克的成本價就要60元，大都虧本。

　　隨后，記者來到附近市場，流露出想要買點用死蟹加工好的蟹肉、蟹黃時，幾家攤主都不約而同地向記者推薦去同一家店鋪。而那家攤主知道記者的來意后，立即從冰箱里取出了4盒已經拆好的蟹肉、蟹黃，據說是前一天晚上剛剛加工好的，以蟹黃為主，叫價50元一盒。但記者打開一盒其腥味很濃。“這個蟹肉、蟹黃你放心吃好了，我們都是拿剛死不久的蟹做的，我們自己也吃的!”攤主拍著胸脯說。

　　[查處]

　　工商出擊攔截死蟹并銷毀蟹肉、蟹黃
　
　　昨天上午，記者將調查的情況向南京市工商局下關分局作了反映，該局領導得知情況后，立即組織執法人員趕至現場，在一處出租屋內，工商執法人員將剛剛回收的大量死螃蟹攔截住。

　　在店內的冰箱里，執法人員還發現了大量加工好的來歷不明的蟹肉、蟹黃，都用一只只塑料餐盒裝著。最終，工商執法人員，將死螃蟹和來歷不明的蟹黃、蟹肉進行了銷毀。

　　[專家]

　　食用死蟹重則會喪命

　　據衛生部頒布實施的《集貿市場食品衛生管理規范》中明文規定，死去的河蟹是禁止銷售和加工的。專家表示，別說是死蟹吃不得，即便是半死不活的撐腳蟹也是不建議食用的。

　　據了解，當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組胺酸會分解產生組胺。組胺是一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒性越來越大，這種毒素也不易被破壞。另外，河蟹的胃、肌肉、蟹黃等組織都靠得很近，只要腺體被破壞，細菌就會擴散，外表看或許還是活的，其實毒素已經開始擴散，這種蟹已經不能吃。人體內的組胺達到一定濃度后，會出現惡心、嘔吐甚至中毒的癥狀，重則危害腎臟甚至致命。因此，食用死蟹制作的食物，存在一定的中毒風險。