養(yǎng)殖盲目，飼料賒銷，內(nèi)銷不暢

　　“收購價(jià)太低，一斤5塊錢左右，我們的養(yǎng)殖成本都差不多要6塊錢了，這樣的行情今年的飼料款又還不了了。”老陳在廣東澄海養(yǎng)蛙已經(jīng)有七八個(gè)年頭，他告訴筆者，今年春節(jié)至清明節(jié)期間，牛蛙因收購價(jià)太低，很多養(yǎng)殖戶虧本。

　　據(jù)調(diào)查，牛蛙飼料多數(shù)為賒銷，飼料廠將飼料賒給養(yǎng)殖戶，又幫養(yǎng)殖戶收購牛蛙，養(yǎng)殖能否賺錢全看最后的收購價(jià)。那么，今年又是什么原因?qū)е吗B(yǎng)殖戶虧本銷售？養(yǎng)殖虧本對(duì)飼料廠回款及銷售又有怎樣的影響？飼料廠從“銷售飼料到收購牛蛙”的模式對(duì)行業(yè)又有哪些影響？帶著這些疑問，筆者走訪了牛蛙的主產(chǎn)區(qū)和主要的飼料企業(yè)。

　　養(yǎng)殖量、價(jià)格呈周期波動(dòng)

　　目前在廣東、福建、浙江等沿海地區(qū)都有牛蛙養(yǎng)殖，國內(nèi)年產(chǎn)量大概在8-10萬噸，主要以內(nèi)銷為主，少部分出口到歐美地區(qū)，因此國內(nèi)的需求和出口量直接影響牛蛙的收購價(jià)。

　　據(jù)汕頭澄海恒旺飼料有限公司總經(jīng)理林映波介紹，從1999年到2010年，按福建和粵東慣常以第一年4月份到來年的4月份為一個(gè)年度來算，牛蛙價(jià)格大概以兩年為一個(gè)周期，今年漲價(jià)，養(yǎng)殖量定會(huì)增加，明年的價(jià)格就有可能下跌，價(jià)格一旦下跌，養(yǎng)殖量減少，來年的價(jià)格又會(huì)上漲。

　　據(jù)《水產(chǎn)前沿》筆者了解，2010年牛蛙價(jià)格呈倒V字型，從年初的每斤4.6元漲到7月份的每斤25元，進(jìn)入8月份后牛蛙收購價(jià)格又開始回落，一斤在12元左右，因2010年牛蛙價(jià)格非常樂觀，導(dǎo)致養(yǎng)殖熱情高漲，養(yǎng)殖量上升，才出現(xiàn)了本文最開始老陳賣蛙虧本的情形。

　　林映波告訴《水產(chǎn)前沿》筆者，2010年上半年由于新牛蛙還沒有長大，老牛蛙已經(jīng)基本賣完，市場(chǎng)供應(yīng)不上導(dǎo)致價(jià)格飛漲。價(jià)格高了，牛蛙養(yǎng)殖戶更是待價(jià)而沽，不愿出售，造成市場(chǎng)貨源不足，價(jià)格一再上揚(yáng)。但是在8月份以后，由于天氣炎熱，部分牛蛙發(fā)病死亡，養(yǎng)殖戶開始大量出貨，市場(chǎng)供應(yīng)明顯增加，因此牛蛙價(jià)格出現(xiàn)回落。

　　“今年潮汕地區(qū)大概又增加了1500畝的養(yǎng)殖面積，因?yàn)槿ツ陜r(jià)格好。”正是由于牛蛙產(chǎn)業(yè)波動(dòng)大，使林映波不敢貿(mào)然擴(kuò)大規(guī)模，“現(xiàn)在老實(shí)說，有點(diǎn)看不到前景，只能走一步算一步”。

　　林映波認(rèn)為，影響牛蛙價(jià)格最大的因素就是市場(chǎng)的供求情況。事實(shí)上，養(yǎng)殖戶盲目投入養(yǎng)殖牛蛙，供大于求導(dǎo)致價(jià)格不好，對(duì)飼料廠和養(yǎng)殖戶來說都不是好事。另一方面，牛蛙的市場(chǎng)接受度沒有魚蝦那么高，牛蛙的消費(fèi)主要以飯店為主，“尋常百姓家庭很少親自買牛蛙做菜，牛蛙不像魚肉、豬肉那樣（烹飪）簡單。”

　　今年年初牛蛙低價(jià)，清明節(jié)放苗后澄海出現(xiàn)部分蝌蚪死亡，漳州鴻益飼料有限公司總經(jīng)理陳裕文估計(jì)，今年的國內(nèi)牛蛙的產(chǎn)量將下降30%左右。“但是今年的價(jià)格到目前為止上升也不大，澄海9月份的收購價(jià)大概在6元/斤左右，估計(jì)主要受今年出口的影響。”據(jù)其介紹，今年到9月份還未有牛蛙出口，這樣牛蛙的市場(chǎng)只能靠內(nèi)銷，而國內(nèi)消費(fèi)的增長又比較緩慢，所以價(jià)格上升空間不大。

　　飼料仍以賒銷為主

　　目前國內(nèi)牛蛙飼料的總產(chǎn)量在8萬噸左右，飼料企業(yè)主要集中在福建地區(qū)，福建和粵東的飼料廠產(chǎn)量約占全國牛蛙飼料市場(chǎng)的90%，銷售基本以賒銷為主。

　　據(jù)陳裕文介紹，牛蛙飼料銷售基本上以賒銷為主，飼料廠將飼料賒銷給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商再賒銷給養(yǎng)殖戶，年底養(yǎng)殖戶收成時(shí)，飼料廠再幫養(yǎng)殖戶收購牛蛙，進(jìn)行回款。但是據(jù)知情人透露，個(gè)別地方會(huì)出現(xiàn)養(yǎng)殖戶將蛙賣給其他收購商，另一方面又向飼料廠謊報(bào)養(yǎng)殖發(fā)病，沒有收成，飼料廠對(duì)此也無可奈何。

　　漳州美潤飼料有限公司副總經(jīng)理高博向筆者介紹，從去年開始慢慢有部分飼料廠嘗試做現(xiàn)金銷售，盡管只是先收10%的現(xiàn)金，客戶可能減少，但是這樣能夠穩(wěn)住養(yǎng)殖戶，也提高養(yǎng)殖戶的門檻。“目前養(yǎng)殖戶的技術(shù)水平和素質(zhì)都有待提高，提高門檻后，能夠把有資金實(shí)力的養(yǎng)殖挑選出來。”他認(rèn)為這樣對(duì)飼料廠降低了風(fēng)險(xiǎn)。

　　而陳裕文也表示，想把飼料做長久，一定要做現(xiàn)金，“現(xiàn)在飼料廠的風(fēng)險(xiǎn)性很高，長期賒銷對(duì)資金周轉(zhuǎn)很不利，今年開始做現(xiàn)金業(yè)務(wù)也是尋求一種新的方式”。他已經(jīng)預(yù)感到今年的銷量會(huì)比2010年少，但是未來一定要走現(xiàn)金為主。

　　筆者了解到，飼料市場(chǎng)經(jīng)過近幾年的發(fā)展，已經(jīng)趨于飽和狀態(tài)。有業(yè)內(nèi)人士曾打算進(jìn)入蛙料行業(yè)，但最終發(fā)現(xiàn)目前的蛙料企業(yè)以賒銷和幫養(yǎng)殖戶收購牛蛙的模式，市場(chǎng)已近飽和，難以打入，陳裕文和高博對(duì)此也表示贊同。

　　“其實(shí)我們一直想做到種苗，養(yǎng)殖，飼料聯(lián)動(dòng)，但是牛蛙的種質(zhì)退化問題，養(yǎng)殖模式創(chuàng)新在業(yè)內(nèi)現(xiàn)在缺乏推動(dòng)。”提及目前面臨的困惑時(shí)，陳裕文表示，在沒有創(chuàng)新的前提下市場(chǎng)有時(shí)候顯得極為被動(dòng)。

　　內(nèi)銷市場(chǎng)有待開拓

　　牛蛙國內(nèi)消費(fèi)以新鮮為主，而歐美則將牛蛙肉進(jìn)行油炸，飲食習(xí)慣不同。

　　“吃牛蛙的人還是不多。”盡管相比十年前，牛蛙的消費(fèi)上升了不少，但是陳裕文依然認(rèn)為消費(fèi)量比較少，如果市場(chǎng)再大一些，牛蛙的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈會(huì)發(fā)展得更好。從消費(fèi)習(xí)慣上講，牛蛙在水產(chǎn)品中占的比例很少，遠(yuǎn)不及魚蝦，而且在烹飪上也有要求，目前主要以飯店和主題餐廳為主，如廈門的黃鶴樓、南京的蛙蛙叫連鎖餐廳等。

　　黃鶴樓餐廳的總經(jīng)理傅祎告訴筆者，牛蛙在消費(fèi)上沒有過多專業(yè)的宣傳，盡管現(xiàn)在越來越多的人也意識(shí)到蛙的營養(yǎng)價(jià)值，口感也比較不錯(cuò)，但是不像雞和豬那樣廣受認(rèn)可。“近幾年市場(chǎng)才開始比較好，也有朋友叫我去深圳開分店，但是暫時(shí)沒有打算。”她介紹說，牛蛙的主要菜式不多，黃鶴樓主打的是最方便實(shí)惠的“泡椒田雞”。

　　據(jù)《水產(chǎn)前沿》了解，冷凍的牛蛙與新鮮牛蛙在口感上相差很大。“國內(nèi)消費(fèi)主要以新鮮牛蛙為主，而歐美則將牛蛙肉進(jìn)行油炸，飲食習(xí)慣不同。”陳裕文也曾想過如果推廣牛蛙的吃法，但是還是比較有難度。林映波也表示，內(nèi)銷擴(kuò)大，養(yǎng)殖戶、經(jīng)銷商、飼料廠保持在一定的利潤空間，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展都有莫大的幫助。

　　“在牛蛙價(jià)格比較低的時(shí)候，消費(fèi)者能夠消費(fèi)得起牛蛙，增加消費(fèi)量，提振市場(chǎng)，而在牛蛙價(jià)格較高的時(shí)候，消費(fèi)者轉(zhuǎn)而消費(fèi)其他水產(chǎn)品，從市場(chǎng)的角度將價(jià)格維持在一定的范圍內(nèi)。”林映波預(yù)計(jì)今年的消費(fèi)量比去年會(huì)略微上漲，價(jià)格對(duì)養(yǎng)殖戶來說還可以接受，截至發(fā)稿時(shí)，牛蛙價(jià)格跌到了5.5元/斤左右。