螃蟹是餐桌上的美餐。海寧市場(chǎng)對(duì)于外蕩螃蟹的需求也與日俱增。就在這種背景下，開始有部分養(yǎng)殖戶把目光放在外蕩河蟹養(yǎng)殖上，張倪良和他的燕子蕩養(yǎng)殖場(chǎng)就可以算作這一領(lǐng)域的"先鋒"--海寧市外蕩養(yǎng)殖的"第一次吃螃蟹者"。

    天蒙蒙亮上船抓蟹

    近日一大早，天蒙蒙亮，還來(lái)不及吃早飯的張倪良就泛著小舟，巡視燕子蕩水域，碧波蕩漾，這是他生活和工作了20多年的地方。燕子蕩養(yǎng)殖場(chǎng)，位于袁花鎮(zhèn)彭墩村。這片水域外接長(zhǎng)山河，面積廣闊，水質(zhì)較好。以前，張倪良一直在這里飼養(yǎng)魚類。今年初，燕子蕩多了一批新的"住戶"--螃蟹。

    當(dāng)天，他準(zhǔn)備上船抓蟹，撈幾只螃蟹上來(lái)看看飼養(yǎng)近況，隨行記者不習(xí)水性，老張便放緩船速，慢悠悠地蕩向燕子蕩對(duì)岸，那里附近的水很清，也是螃蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖點(diǎn)較多的地方。早晨的收獲不錯(cuò)，停船、收網(wǎng)、抓蟹，不一會(huì)兒，水桶中就是滿滿的一桶螃蟹了，個(gè)頭雖不大，但這群野生螃蟹頗有"野性"，上爬下行，像有用不完的精力，有些還從60厘米高的桶中爬了出來(lái)。看著養(yǎng)了近一年的螃蟹活力十足，張倪良也是喜滋滋的。

    十幾年來(lái)海寧都沒有外蕩河蟹養(yǎng)殖的先例，螃蟹的生長(zhǎng)習(xí)性和魚類大不一樣，水質(zhì)上要求高很多，長(zhǎng)期養(yǎng)魚的燕子蕩適合養(yǎng)殖螃蟹嗎？面對(duì)疑問，張倪良解釋道："這里水很清澈，對(duì)于魚類來(lái)說(shuō)這里的浮游生物還不夠吃，倒是養(yǎng)螃蟹更合適點(diǎn)。"事實(shí)上，張倪良已經(jīng)初嘗甜頭。

    蟹苗引自崇明島

    張倪良介紹說(shuō)，他是從今年1月份開始改養(yǎng)螃蟹，蟹苗引自上海的崇明島，共3萬(wàn)只蟹苗，蟹種為長(zhǎng)江蟹。

    雖是第一次養(yǎng)螃蟹，可老張卻是下足了功夫。燕子蕩面積150畝，他分為內(nèi)外兩部分。里面40畝他選擇精養(yǎng)，將近三分之二的螃蟹都在此，河中還套養(yǎng)鮭魚、鰱魚等魚類。據(jù)了解，鮭魚以"小魚"為食，可避免這些小魚和螃蟹爭(zhēng)奪食物，而鰱魚多吃浮游生物，可以凈化水質(zhì)，因此魚類和螃蟹正好形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)；而外圍的110畝，則為粗養(yǎng)，除了一些圍網(wǎng)養(yǎng)殖的螃蟹，還有一些野生放養(yǎng)的河蟹。

    傍晚，老張按時(shí)給螃蟹喂食，以玉米粒、螺螄、小魚為主。一年下來(lái)，張倪良摸索出了螃蟹的飲食規(guī)律。通常夏季螃蟹精力旺盛，食欲最強(qiáng)，一天能吃掉240斤玉米粒和80斤小魚，現(xiàn)在隨著天氣轉(zhuǎn)冷，三天才吃掉一袋玉米(120斤)。而在陰雨天，螃蟹則基本不進(jìn)食。張倪良算了下時(shí)間："大致是3月底開始投放飼料，量逐漸增加，然后9月20日左右開始食量很明顯地下降。"

    太湖取經(jīng)養(yǎng)蟹有道

    張倪良有20多年的養(yǎng)魚經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于養(yǎng)殖螃蟹卻是一知半解。為此，他多次向市農(nóng)經(jīng)局漁政站的專家請(qǐng)教。為多汲取些經(jīng)驗(yàn)，他還專程趕往太湖向有幾十年螃蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶拜師學(xué)藝。

    外蕩養(yǎng)殖防逃是關(guān)鍵。回到海寧，他自己做圍網(wǎng)，購(gòu)買飼料，引進(jìn)蟹苗。河中有水老鼠，會(huì)咬破圍網(wǎng)，早上定期檢查和修補(bǔ)圍網(wǎng)就成了他每天的必修課。

    老張從太湖經(jīng)驗(yàn)豐富的"師傅"那里了解到，螃蟹一生中有六七次蛻殼。螃蟹蛻殼的地點(diǎn)往往選在淺水近灘處，這時(shí)候飼料選擇、食量控制等工作要小心。張倪良養(yǎng)的螃蟹第一次蛻殼是在3月中旬，又經(jīng)過(guò)幾次蛻殼，到了10月份才徹底結(jié)束，每蛻一次殼螃蟹的個(gè)頭就會(huì)大一次，最后一次才算是定型了。

　　"外塘河蟹就是不一樣"

    魯迅曾稱贊："第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰(shuí)敢去吃它呢？"老張就可以算作一個(gè)敢于嘗試外蕩養(yǎng)蟹的"勇士"。他為此專門投入的費(fèi)用有19萬(wàn)元左右，螃蟹大體在11月份上市，現(xiàn)在張倪良已經(jīng)開始做捕撈和銷售準(zhǔn)備了，用一個(gè)詞形容他的心情，就是--豐收在望。

    外蕩螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量素來(lái)比內(nèi)河低，然而老張對(duì)于收益卻信心滿滿，一來(lái)這是他養(yǎng)螃蟹的第一年，產(chǎn)量還有很大的提升空間，二來(lái)外蕩養(yǎng)的螃蟹肉質(zhì)鮮美，市場(chǎng)價(jià)格比內(nèi)河螃蟹高了不少。一個(gè)星期前，一家消息靈通的嘉興酒店就派采購(gòu)員捷足先登，搶先來(lái)訂購(gòu)老張的螃蟹，采購(gòu)員嘗了嘗螃蟹味道，贊道："肉質(zhì)鮮美，外塘養(yǎng)的螃蟹就是不一樣。"當(dāng)下就拍板訂購(gòu)，價(jià)格分別為2.5兩-3兩的螃蟹80元一斤，3兩以上的螃蟹100元一斤，而內(nèi)河螃蟹同比價(jià)格只有30元和40元左右。這家酒店總共買了350斤左右的螃蟹。聞風(fēng)而來(lái)的一些菜場(chǎng)商販也來(lái)訂購(gòu)，精打細(xì)算的老張控制好銷量，畢竟大酒店和賓館才是"大頭"。

    據(jù)了解，太湖當(dāng)?shù)伢π佛B(yǎng)殖戶的收入每畝可高達(dá)3000元，老張對(duì)于自己的養(yǎng)殖場(chǎng)今年收入保守估計(jì)了一下，會(huì)有20萬(wàn)元左右。