關于“肌溶解”的致病原因，似乎像福爾摩斯探案般需要層層推理。在19世紀的歐洲，曾經有過類似的病例，人們隨后將矛頭指向鵪鶉，而進一步的分析 又發現，鵪鶉本無毒，只是鵪鶉曾食用過的某種香草有毒。肌溶解的故事近期再次在南京發生了，最初很多人將矛頭指向小龍蝦。那么，到底是小龍蝦的問題，還是 小龍蝦也與鵪鶉一樣，遭遇了特別的“香草”呢？

    在非公開的場合，醫學領域的專家和食品安全的專家都在分析，梳理著食物鏈中的因果邏輯，大部分觀點認為，小龍蝦本身與肌溶解無關，而它在養殖、貯藏、清洗過程中也許發生了問題。專家們密切關注著衛生部的相關流行病學調查，也在期待一個符合邏輯的調查結果。

    洗蝦粉或許并不會引起肌肉溶解

    “肌溶解”在醫學領域的全稱是橫紋肌溶解癥，凡是與運動能力相關的肌肉都屬于橫紋肌。橫紋肌內存在肌紅蛋白，會少量釋放在血液中，這種 血液中的肌紅蛋白只有經過分解，才有可能被人體代謝出去。一旦無法分解，體積較大的肌紅蛋白就會漏進腎臟，并且堵塞腎小管，造成腎臟損害。橫紋肌溶解癥的 患者，他們的肌肉會大量釋放肌紅蛋白，超出了人體分解、代謝的能力，最終造成急性腎臟衰竭。

    新華醫院腎臟內科主任蔣更如說：“臨床中造成橫紋肌溶解癥的原因很多，最多的病例是外傷，人們在遭遇重大創傷后造成肌肉壞死，導致肌紅蛋白大量釋放；有的因為藥物不良反應造成損害；有的則是因運動過度而致。”

    那么，眾多的致病原因中，哪一種離小龍蝦或者食品更近些呢？

    在前階段的媒體輿論中，很多人將矛頭指向了洗蝦粉。可是，根據上海市食藥監管局去年對洗蝦粉的調研情況，洗蝦粉內含有的主要成分是檸檬 酸和焦亞硫酸鈉。這兩種成分屬于合法的食品添加劑，只是相關法規明確的使用范圍內，并無清洗小龍蝦而已。“這兩種成分并不會引起肌溶解。”市食藥監管所所 長顧振華說，“前提是洗蝦粉的成分未變，未升級換代過。”

    醫生懷疑藥物濫用闖了禍

    于是，很多食品安全和臨床醫生更傾向于懷疑是藥物損害惹的禍，遺憾的是，尚沒有明確的證據支持這一說法。

    濫用藥物或者藥物不良反應造成的橫紋肌溶解癥病人并不少見。這類藥物主要有降脂功效的他汀類藥物、降甘油三酯的貝特類藥物，以及促生長的糖皮質激素等等。

    在相當一部分的水產養殖過程中，促生長類藥物和防病的藥物被廣泛使用，而小龍蝦這樣的水產在高危害的水環境中，往往有很強的生存能力。它們很有可能像鵪鶉一樣，即便是吃了有毒的香草，也不會生病。但它們體內的一些物質，可以隨著食物鏈進入人體中，并產生另一種結果……

    另一種奇怪的現象是，食用小龍蝦的城市、區域廣泛，為什么其他地方沒有在新聞出現后，集中出現類似的相關病例呢？在上海眾多醫院內，近期并沒有報告這樣的相關病例。會不會與不同區域的養殖水準或養殖道德有關呢？

    應調查小龍蝦所有生產鏈條

    目前，衛生部正組織專家在南京等地開展相關的流行病學調查。各方對此次調查都非常關注，醫學領域的專家認為，調查應覆蓋小龍蝦的所有生產鏈條，例如飼養產地的水質、飼養方法、是否存在濫用藥物的情況，以及加工過程、調味料是否添加非法的工業物質，等等。

    專家們說，無論此次事件的最終結果如何，水產品養殖領域客觀存在的潛規則應當得到充分的重視，多部門的聯合監管必不可少。

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    食用小龍蝦，最好要去頭。活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24至36小時。在加工龍蝦時，兩鰓里的臟東西要清除,龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。