流曲瓊鍋糖是富平縣的一個特色產業
流曲瓊鍋糖生產歷史可追溯到明朝初期。幾百年來，當地群眾都有敬灶神的民間習俗，每年臘月二十三，每家每戶都用大麥芽、小米、芝麻做好糖果，敬獻灶神。當地群眾把這種糖果叫灶糖，采用流曲特有優質井水與陜北產精選優質小米蒸餾，與大麥芽攪拌發酵淋汁，用鐵鍋熬成糊狀“灶糖”取出冷卻，再蒸汽加熱反復擰條拉扯，使糖色由黃變白如“瓊”。然后與炒熟的黑芝麻與其他輔料分層置于瓷缸內熱燜，最后混壓成餅，切成條或片，既成香味醇郁的風味食品“瓊鍋糖”。
流曲瓊鍋糖全部采用手工精心制作，因其香脆，口食味美，做工考究，為純天然食品，是民間傳統的潤肺、健脾補腎佳品和饋贈親朋好友的上乘禮物。據《富平縣志》記載，明萬歷年間，明朝太子太保吏部尚書孫丕揚（流曲南街人）將瓊鍋糖作為貢品進獻給神宗皇帝。到解放前夕，流曲瓊鍋糖加工規模還很小，經濟效益甚微，流曲瓊鍋糖年產量不到2000公斤。建國后，年產量達到5000公斤。上世紀80年代中后期，流曲瓊鍋糖生產規模迅速擴大，到目前為止，流曲瓊鍋糖生產加工企業多達120戶，產量達5000多噸，產品暢銷全國各地。
雖然流曲瓊鍋糖享譽省內外，但一直以家庭作坊式生產為主，生產無標準、產業無規模，制約了這一特色食品做大、做強。為此，富平縣委、縣政府把制定統一標準、規范化生產作為發展瓊鍋糖產業的整體思路。圍繞這一思路，富平縣質監局多方搜集材料，編制了《流曲瓊鍋糖生產加工技術規程》，指導瓊鍋糖從傳統家庭作坊逐步走向規模化、標準化、專業化生產。
同時，該局組織人員深入企業幫助指導企業填寫申報材料、編寫質量管理手冊、改造廠房、增添檢測設備，促使瓊鍋糖生產企業逐步規范。在該局指導下，全縣已有流曲金盛、張老八等18家瓊鍋糖廠獲得QS認證，流曲鎮的120多家瓊鍋糖小作坊，全部納入了質量監管體系。
2008年，富平縣委、縣政府又將流曲瓊鍋糖地理標志產品保護列入重點工作。專門成立了以縣長為組長的領導小組，撥出專款，支持該項工作。富平縣質監局完成了《地理標志產品 流曲瓊鍋糖》陜西省標準的起草制定工作，2009年流曲瓊鍋糖獲得國家地理標志產品保護，其知名度和信譽度得到大幅提升。
知名度的提高，為產業發展注入動力。流曲鎮政府抓住機遇，扶持瓊鍋糖產業發展力度不斷加大。一是大力宣傳，技術指導。去年聘請高校教授對技術、生產、銷售、包裝等方面進行培訓，3次培訓達300多人。二是與金融部門積極聯系貼息貸款，解決資金難題。三是加強管理，規范生產環節，保證產品質量。
張老八食品廠是流曲鎮政府重點扶持的企業之一。該廠老板張金財是做瓊鍋糖一把好手，自1995年從事瓊鍋糖生產以來，不斷學習汲取經驗，改進技術、做法，采用鋁箔袋包裝，將瓊鍋糖切片包裝以便人們食用。在此基礎上，他在瓊鍋糖生產原料上做文章，采用營養價值高的黑芝麻生產瓊鍋糖。而這種瓊鍋糖一上市，便深受消費者歡迎。
目前，張老八食品廠的瓊鍋糖生產規模已達到年產100多噸，產值達150多萬元，張金財告訴記者：“下一步我還將利用展會、網絡、媒體等宣傳擴大銷售面，進一步擴大生產，采用單片小包裝，力爭把咱流曲的瓊鍋糖打向全國，走向世界，讓人人都能嘗到這一傳統美食。”這幾年，像張老八食品廠這樣依靠流曲瓊鍋糖產業得到實惠的還有30多家企業，在這些企業的帶動下，全鎮的瓊鍋糖經過逐步改進，形成了一定規模。