盡管牛肉價格一路升，但是養殖戶稱并沒有因此增加了收入。反而隨著養殖成本的提高，收入一般，因此養殖戶的積極性并不高。“根本原因還是供需不平衡。牛肉的消耗量越來越旺盛，但由于目前飼養成本高，供應跟不上。”養殖大戶金玉林對記者說。記者了解到，作為近年來我區大力發展的特色產業，2013年我區肉牛飼養量達到225萬頭，出欄106萬頭，同比分別增長3.5%和9.8%。目前全區擁有肉牛場108個，建檔登記基礎母牛4萬頭。

    盡管如此，本地牛仍遠遠不能滿足本地市場需求。牛販子還需外地“尋牛”。四季鮮批發市場張老板告訴記者，雖然目前牛肉批發價格如此高歌猛進，但貨源還是不好找。

    他說，除了一些大飼養場，散戶家庭飼養也是重要的貨源。但因零散養牛掙不了多少錢，許多家庭飼養的散戶放棄養牛，改為外出務工，更加劇了目前市場供需矛盾。而與此相對的是，一些大戶卻苦于無資金難以近一步擴大規模。

    “我們不缺技術，也不愁賣不出去，現在最缺的是資金。”養殖大戶金玉林對記者說，“養牛這行其實也是個燒錢的行當”。他給記者“比劃”：刨去固定牛舍投資外，養殖場每年得購進小牛，小牛現在每頭漲到了1萬元，一次進200頭，一下子就得200萬元，這些都是要當面結清的。還要備足半年的飼料，至少也要五六十萬元。“接下來，肉牛還得育肥一段時間，這都需要前期投入。”

    行情“逼”著金玉林近年來開始逐步嘗試發展自家牛場的母牛繁育。但這無疑意味著從存欄到出欄的周期更長了。他告訴記者，“如果自己搞母牛繁育，養一頭母牛，最少要白養2年才能下崽。這期間的飼料費、人工費、防疫費等都是一筆不小的開支。資金還是最大的問題，希望貸款能容易點，利息能優惠點。”

    實際上，據了解，牛一般要養到3年才能成為商品肉牛，某些品種的牛最少也要兩年多才能成為商品肉牛，生長緩慢。這都意味著，短時間不可能有足夠牛肉貨源補充到市場上，因此牛肉價格短期內難以回落。

    另外，隨著飼料、人工、運輸等費用不斷漲價，養殖成本大幅提高。目前社會資本多數只愿進入中游的零售和下游的肉加工環節。而上游的肉牛飼養、繁殖則因利潤低，其發展動力不足。

    業內人士估計，鑒于目前市場供求關系不平衡，短期內肉牛繁育不能補位，因此牛肉價格高位運行預計還需一段時間。