A 多彩蔬菜安全嗎？

　　市農技推廣中心專家說，大自然本來就是多彩多姿的，這些蔬菜都是天然色素，包含花青素、胡蘿卜素等。胡蘿卜本來多為紫色的品種，但是后來鐘愛橙色的荷蘭人開發出了紅色的胡蘿卜，現在紅色胡蘿卜風靡全世界，紫色的胡蘿卜反而成了另類。“我們對紫甘藍拌沙拉生吃已經習以為常，其實紫甘藍也是多彩蔬菜之一。經過酒店、餐飲店的推廣，市民接受程度已經非常高了”。

　　有一部分彩色相間的多彩蔬菜，比如紫色和紅色相間的胡蘿卜，紅色和白色相間的玉米等。這些是采用相近植物之間的雜交技術，絕對符合健康和安全標準。

　　B 多彩蔬菜怎么吃？

　　“多彩蔬菜吃法很簡單，就是當做普通青菜來吃，沒有特別的講究。”專家告訴記者。由于采用有機肥，多彩蔬菜的口感會比使用傳統化肥的蔬菜好很多。

　　C 多彩蔬菜有哪些？

　　目前，首批上市的是紫色小青菜。按照蔬菜的生長特性，廈門市民一年四季都能吃到這種紫色小青菜。專家說:“葉菜類沒有季節要求，四季都會出產。”

　　夏季，市民們可以買到豆類多彩蔬菜，比如紫色豆。秋季可以吃到瓜類多彩蔬菜，比如黑色苦瓜。秋冬還能吃到番芋類，比如紫色馬鈴薯。還有根類，比如紫色、紫紅相間的胡蘿卜。