隨著生活水平的提高，人們對身體健康以及對食品安全的重視，“有機菜”越來越受到人們的青睞。為了買到“有機菜”，一些人從來不會吝嗇自己的錢包。

　　然而，“有機菜”在大為盛行的同時，也給一些投“機”者提供了可乘之機。于是，假“有機菜”便戴上仿冒標簽的帽子，在一些大型商場、超市里“興風作浪”，一時間搞得人們難辨真假，霧里看花看不明。

　　有專家稱，國內市場上的“有機菜”，70%以上都是假的。目前能真正吃上“有機菜”的人并不多，不少人是花了“大頭錢”，只求了個心理安慰而已。

　　“有機菜”是個啥東西？

　　所謂“有機菜”，就是老百姓通常所說的，用農家肥種出來的、不噴灑農藥的蔬菜，也被稱做“生態蔬菜”。“有機菜”，是依照國際有機農業生產技術標準生產，通過有機食品認證機構認證，允許使用有機食品標志的蔬菜。

　　專家稱，有機蔬菜必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術。同時，還必須經過獨立的有機食品認證機構全程質量控制和審查，保證其無污染、富營養和高質量。

　　當今，國內市場上的蔬菜有這樣幾種：普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜四類。

　　無公害蔬菜是指未受有害物質污染的蔬菜，也就是說蔬菜中不含有某些規定不準含有的有毒物質，而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許標準內；綠色蔬菜是指在生態環境良好的前提下，按照特定的質量標準體系生產，并經專門機構認定，允許使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類蔬菜的總稱。

　　當然，普通蔬菜不一定就是不安全的，只是沒有經過質量標準體系評價。其實，上市蔬菜的最基本要求就應該是沒有公害。

　　但是，從健康和安全角度講，人們還是青睞“有機菜”，因為“有機菜”不是隨便就生產出來的。

　　據專家介紹，“有機菜”生產基地的土、水等環境質量，必須通過3年的監測并達標，從常規種植向有機種植需兩年以上的轉換期。另外，“有機菜”必須建立生產和加工過程的完整檔案記錄，必須通過國際有機農業運動聯合會等認定單位的論證和管理。

　　“有機菜”是國際公認的無污染安全食品，是未來蔬菜種植的發展方向。有機農業在歐、美、日等發達國家地區發展很快，中國的有機蔬菜種植則處于剛剛起步階段。

　　“有機菜”貓膩知多少？

　　如今，商場、超市里的“有機菜”可謂多多。有消費者苦嘆：“看著標簽，都貼著‘有機菜’字樣，價格也很高。但是看著與普通菜沒什么兩樣，真不知該不該買。”

　　即便是專家也稱，什么是“有機菜”什么是普通菜，肉眼無法識別。所以，當前我們只有靠識別標簽真假來辨別“有機菜”。即使花高達3萬元以上的檢測費，也無法判斷一棵蔬菜是否有機。

　　其實，這也就是一些人投機“有機菜”的“辯證法”，同時也是假“有機菜”大膽走上柜臺和餐桌的主因。

　　據報道，北京每年能生產有機蔬菜幾百萬噸，其中80%都出口到國外，遠遠不能滿足國內市場的需求。然而，令人困惑的是，商場、超市里，“有機菜”卻是琳瑯滿目。

　　“由于成本過高，一些有機蔬菜基地在其他環節上會耍花樣。”一位業內人士說，在“有機菜”供應量和品種跟不上的時候，他們除了從基地里拉一部分“有機菜”外，不足部分就直接從菜市場批發，然后貼上有機標簽一起送到各大超市。

　　“有機菜”供不應求，除消費者青睞外，還有一個重要原因就是，“有機菜”生產成本高、產量低，生產周期長，這也就催生了造假菜。

　　按照目前國內的有機蔬菜生產現狀，不使用農藥、很少使用化肥等嚴格的環境控制，有機蔬菜的產量是很少的，至少要比普通不加控制的環境下生產出的蔬菜量少三分之一。

　　還有那些煩瑣的認證等一系列問題。國家規定，有機蔬菜在種植前都要經過嚴密的認證，對生產“有機菜”的土地、水質、空氣等都要實地檢測，即便全部合格，如果這片地以前種植過非有機作物，也要進行3年的轉換種植。

　　當然，這期間種出的作物也不能貼上“中國有機產品”的綠色標簽，而應貼上“中國有機轉換產品”的土黃色標簽。

　　最后，連續3年檢測達標的基地，才會頒發有機食品認證書。而且在頒發認證書的同時，還會發放有機食品標簽。如果通過的是土豆認證，一畝地大概能產多少土豆，就發放多少個有機標簽。

　　據悉，“有機菜”整個過程要闖過14道關，才能拿到“有機證”。如今“有機菜”泛濫，泛濫的其實是有機標簽，以此對消費者實行“障眼法”，讓其當“冤大頭”。

　　“有機菜”如何出的爐？

　　“有機菜”和普通蔬菜的區別是在栽培方法上，最大的不同，就是“有機菜”使用自然肥料。當然，其他環節也不一樣，比如，“有機菜”的種子絕不使用轉基因的；施肥一般采用自制的腐熟有機肥或采用通過認證，允許在有機蔬菜生產上使用的一些肥料廠家生產的純有機肥料，如以雞糞、豬糞為原料的、經過2年至3年發酵的有機肥；絕不噴灑化學農藥，防蟲主要靠物理防治、生物防治。

　　同時，“有機菜”生產基地還必須遠離化工廠，噴灌的水也必須是未受到任何污染的，生長的土壤通常需要先閑置2年～3年時間，最后，須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查，認證合格后頒發證書才算“有機菜”。

　　上述這個過程，被“有機菜”商稱之為“魔鬼的過程”。因為在認證過程中，有關部門會到基地來取土壤、生長物和藥水樣本拿回去檢驗。總之，嚴格按照有機的標準種菜，成本比一般種植方法要貴上2倍～3倍。

　　正因有機食品生產成本高，一些人出于利益計算，很難嚴格按標準生產。在一些有機蔬菜種植基地，就有農民坦承：“為了增產，使用過違規的化肥、農藥。”

　　也有農民坦言：“盡管有生產標準，但實際操作就靠自律。”山東肥城種植“有機菜”十多年，目前已發展到17.8萬畝，在業內有“全國有機蔬菜第一縣”稱謂。他們就是靠“有機菜”的“金字招牌”發了財，因此，蔬菜種植者都自覺維護這塊牌子。

　　但遺憾的是，在當今市場上，有的蔬菜卻是靠“檢”成為“有機菜”的。有消息稱，只要肯花錢，有的認證機構就給辦證。檢測農藥分好多項，比如DDT、666，并且還下分很多小項，總共不下100多項，每一項檢測費是300元。

　　中國農科院的專家說：“嚴格來講，是否是有機蔬菜是無法靠檢測一棵菜得出結論的，因為有機蔬菜強調的是一個生產過程，從種植、收獲到包裝，甚至上了餐桌都是有一套標準的，即使沒有檢測出蔬菜上有農藥殘留，也不能就此判斷它是有機蔬菜，重點還是過程監控。”

　　可見，“有機菜”不是“檢”出來的，是用良心種出來的。

　　假“有機菜”緣何泛濫？

　　假“有機菜”泛濫，當然是利益驅使的結果。僅以北京一些超市價格看，普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜價格就差很大。比如普通西蘭花，換算成每市斤為3.5元，而標示綠色蔬菜為8.5元，標示為有機蔬菜最貴為11元。

　　正因為“有機菜”價格高利潤大，假“有機菜”才會越來越多。某種程度上，這也是監管部門留下來的“漏洞”。

　　有消息稱，在有些地方，假冒“有機菜”標簽才3分錢一個！上海有家包裝印刷公司就經營“中國有機產品”字樣標簽，竟公開稱“可以根據客戶提供所需標簽的材質、規格、形狀、印刷顏色、數量等制作印刷”；廣州有家印刷公司也出售“有機食品不干膠貼紙”，每張售價僅為0.03元，也說可以根據客戶需求定做。

　　“這個標簽的制作不復雜，模仿起來幾乎沒有任何技術含量，假冒有機蔬菜的肯定有。”一位業內人士說。

　　當然，獲得認證證書也不難，交錢即可拿到，蓋因市場上有類似機構的中介，承諾交一定的錢即可獲得“有機食品”認證證書。

　　有人稱，有機食品行業之亂，關鍵是認證環節隨意性大。你只要花兩三萬塊錢，一些認證機構或中介公司會派專人幫助“搞定”申請、文件審核、實地檢查等認證全流程。

　　山東壽光的一家有機蔬菜公司多個蔬菜品種通過中綠華夏有機認證后，就有不少認證機構打電話“游說”，說只要交錢，最多一個月就能把沒通過認證的菜品認證了。

　　“有機食品全程監管存在交叉或空當。農業部門管生產，認監委管認證，工商部門管流通，衛生部門管餐桌，哪個部門都說得上話，但哪個部門也不是完全說了算。只要有一個部門監管缺位，就無法管好有機食品。”專家的坦言，無疑直指監管部門的缺位之失，某種程度上成了假“有機菜”泛濫的“幫兇”。