芝麻油簡稱麻油，俗稱香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，屬半干性油，是消費(fèi)者喜愛的調(diào)味品。

　  芝麻油的作用體現(xiàn)在，它可以保護(hù)我們的血管，對硬化血管和保持血管彈性都能起到很好的效果。另外，芝麻油中含有豐富的維生素E，有利于保持細(xì)胞膜的完整，幫助增加我們身體內(nèi)脂質(zhì)的積攢。芝麻油中含有40%左右的棕櫚酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，可促進(jìn)代謝膽固酵，還能清除動脈血管壁上的一些沉積物。

　　芝麻油帶有濃郁的香味，對一些消化功能虛弱的中老年人來說，可能幫助促進(jìn)食欲、防止細(xì)胞決裂和延緩衰老。還有，芝麻油的作用還能夠用于預(yù)防脫發(fā)以及過早出現(xiàn)白發(fā)。
  
    患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。

    《本草綱目》中提到：“長食麻油，可消痹心怡，增強(qiáng)食欲，提神明目而防衰。”這其中就說出了香油的防衰美容的功能。隨著人們對香油的逐漸了解和對其功能的深度開發(fā)，香油的美容功能已成為美容方面的一個(gè)的亮點(diǎn)，香油已經(jīng)越來越受愛美人士的垂青。

　　此外， 芝麻油中含有卵磷脂不止可以滋養(yǎng)肌膚，而且能夠幫助祛斑，特別是一些老年斑。建議臉上長斑的朋友們，可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┲ヂ橛停L期食用后會發(fā)現(xiàn)臉上的斑點(diǎn)逐漸的淡化。

    常喝香油能增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。

　　有抽煙和嗜酒習(xí)慣的年輕人也可以適量喝點(diǎn)芝麻油，它可以減輕香煙對口腔黏膜、牙齦、牙齒的一些傷害。芝麻油還能減少肺部煙斑的形成，同時(shí)對尼古丁的吸收也有很好的克制作用。

    無論是機(jī)榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。

　　看了這么多，大家沒有想到吧，芝麻油的作用還真多呢。另外，除了孕婦及陰虛火旺的人群外，芝麻油幾乎適合所有的人群食用。