專家表示，植物油比動物油脂更適合做菜，關(guān)鍵是控制好攝入量和烹調(diào)時間
 
　　最近在食物圈，豬油的風(fēng)頭正健。人們似乎重新重視起豬油這個傳統(tǒng)食用油，豬油可以養(yǎng)生、適當搭配食材可以治愈感冒、增進小朋友食欲并可以解5種疸疾的說法，讓它成為消費新寵，一時間網(wǎng)上自制豬油的價格水漲船高，還涌現(xiàn)出不少小作坊的品牌，魚龍混雜。與傳統(tǒng)豬油相反的是，前段時間植物油遭受到了大量輿論攻擊，植物油不健康、沒營養(yǎng)甚至致癌的言論充斥了中老年消費者的朋友圈。

　  高脂肪、高油脂的豬油不適合老年人
 
　　很多營養(yǎng)學(xué)家認為，豬油確實更天然、更健康。但總體來說，植物油還是比動物油脂更適合做菜。關(guān)鍵是攝入量。無論吃多哪種油，老年人都會出現(xiàn)血管堵塞、心肌梗塞和高血壓等問題。
 
　　豬油不易消化，油性太大。植物油和動物油，最大的區(qū)別是動物油含有膽固醇，而植物油完全沒有這種成分。同時，豬油中幾乎不含有維生素A和維生素D，維生素E和維生素K的含量也非常低，起不到補充維生素的作用。礦物質(zhì)含量也非常低，對營養(yǎng)的作用可以忽略不計。“現(xiàn)代都市人營養(yǎng)攝入過多，因此在選擇烹飪油的種類時也要根據(jù)自己體質(zhì)和情況而定，不能盲目追補，”深圳營養(yǎng)師協(xié)會會長孟書說。

    孟書表示，需要給消費者提個醒的是，再好的油也不可過量，再好的油都不是藥。長期高脂肪、高油飲食會損害心腦血管健康。那些沒被人體吸收和排泄的油脂會沉積在血管內(nèi)壁，導(dǎo)致血管被堵塞，進而引發(fā)一系列的疾病，常見的有高血壓、冠心病、心肌梗死和中風(fēng)等。此外，高脂飲食還可能會對神經(jīng)造成損害，讓手腳感到麻木。