糖果工藝規程編制樣本：

    （1）產品開發背景：市場調研結果：產品定位、消費對象、市場前景。

　?。?）產品主要特點：原料、風味、質構、造形、功能、工藝、價位等。

　　（3）生產配方及依據：每100kg成品所需耗用的各種原輔材料和包裝物的數量。

　?。?）工藝流程與操作要點：①工藝流程。②操作要領。③質量控制點。

　?。?）設備及布置：①設備工藝流程圖。②設備車間布置圖。③主要設備技術參數及設備名稱、型號、生產能力。

　?。?）產品企業標準：衛生標準、質量標準(感官、理化指標)及檢測分析方法。

　?。?）勞動組織、崗位定員、工時定額、生產周期：工作崗位的設置、崗位人數及要求、工時定額標準、噸位工資含量、產品完成耗時。

　?。?）主要技術經濟指標：①產量：生產成品數/每班×8小時。②原料消耗指標：每100kg成品所需消耗各種原輔材料和包裝物的數量。③出率：每噸成品扣除包裝物總重量后除以所消耗的原輔料干物質總重量。④成品率：成品率是指投入生產的理論產量與成品入庫數之比。

　　成品率＝成品入庫數×100%/理論產量(廢次品均不計成品入庫數量)。
 
　?。?）工藝規程編制人、審批人及編制、審批日期：未經企業主要技術負責人審批不能作為正式技術文件存檔，不能作為生產、技術、質量、財務的基準性文件。

    安徽勁牛食品有限公司 

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