勁牛食品探索糖果工藝規程
食品工業產品的生產在保證產品衛生安全和質量的前提下，本著經濟合理的原則，可以采用不同裝備水準的工藝
食品工業產品的生產在保證產品衛生安全和質量的前提下，本著經濟合理的原則，可以采用不同裝備水準的工藝技術，通過多種工藝途徑的比較和選擇，追求投入產出比最大化進行綜合決策。根據經濟性選擇工藝途徑，對不同工藝途徑進行經濟分析，選擇工藝費用較低的工藝途徑。
常用的選擇方法是：工藝成本分析法。采用此方法無需分析產品全部成本項目，而只要分析與工藝過程直接有關的成本費用，即工藝成本。對那些與工藝過程有關但在任何一種比較方案中其本身數值不變的費用，可不計入工藝成本之內。
在糖果生產中，工藝成本費用由可變費用和不變費用組成。前者是指與產品產量成比例變動的費用，用V表示。比如：原輔材料消耗費用、包裝物消耗費用、能源水、電、汽消耗費用等；后者是指與產品產量不成比例變動的固定費用，用C表示。比如：員工工資、固定資產折舊費、車間管理費、設備維修費等。現以硬質糖果為例加以說明：
硬質糖果工藝除包裝外，制造大體分溶糖熬煮和成型兩大部分。溶糖熬煮工藝分：常壓熬煮、真空熬煮、真空連續熬煮、薄膜真空熬煮。
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