程偉是郎酒廠的技術(shù)中心主任，是“國家級白酒評酒委員”、“國家職業(yè)技能鑒定白酒行業(yè)高級考評員”、 “釀酒高級工程師”、“釀酒高級技師”、“高級品酒師”，榮獲“全國食品工業(yè)科技進步先進工作者”、“四川省科技進步一等獎”等榮譽，是郎酒傳統(tǒng)釀制技藝的第五代傳承人。

    1995年，程偉進入郎酒廠，從事白酒釀造勾調(diào)工作。“對釀造過程中的生產(chǎn)工藝進行監(jiān)控，酒體設(shè)計、勾調(diào)，做釀酒技術(shù)科研等，就是我的工作。”程偉說。

    “在一款酒的設(shè)計方案出來后，要用不同風格的基酒進行組合、調(diào)味，做成小樣放到市場上讓消費者體驗。”一款好酒，是釀造師千百次排列組合、不斷嘗試的結(jié)果。一款酒呈現(xiàn)出來的味道、口感，在消費者感受之前，包括程偉在內(nèi)的團隊已經(jīng)做了千百次的試驗。在這個試驗過程中，技術(shù)人員會用感覺器官對酒的質(zhì)量進行把關(guān)。

    在新產(chǎn)品小樣質(zhì)量、口感等得到消費者認可后，才會做成大樣，最后批量生產(chǎn)進入市場，到達消費者手里，整個過程長達一年多。程偉說，在一款新產(chǎn)品的研發(fā)過程中，精益求精是對自己的要求，也是對消費者的負責，“我們對自己研發(fā)出來的產(chǎn)品很有信心”。

    經(jīng)濟的發(fā)展、科技的廣泛應(yīng)用，在一定程度上提高了生產(chǎn)效率、減輕了人工勞動力，卻又讓一些老工藝逐漸失傳。如何在守護傳統(tǒng)工藝的同時實現(xiàn)技術(shù)革新和工藝改造，一直是程偉在思考的問題。

    “目前，郎酒仍使用傳統(tǒng)的釀造工藝，有些生產(chǎn)環(huán)節(jié)人力成本高、勞動強度大，我們也在思考如何改進，但不會把傳統(tǒng)的精華扔掉。”程偉說，在工藝改進過程中，郎酒也做過一些嘗試。作為公司技術(shù)中心的帶頭人，他先后組織、主持或參與了多項技術(shù)革新和科研技術(shù)項目的研究，獲得了6項專利，其中“高溫堆積工藝”、“醬香專用調(diào)味酒調(diào)味技術(shù)”等技術(shù)創(chuàng)新在白酒行業(yè)內(nèi)得到廣泛推廣應(yīng)用。

    未來，無論郎酒在工藝上做出如何改造，但對產(chǎn)品質(zhì)量的追求不會改變。“即使對工藝進行了一定的改造，一些關(guān)鍵的工藝我們還得堅持，要把傳統(tǒng)工藝中最精華的部分傳承下來。”程偉說，無論工藝怎么變，對技術(shù)、質(zhì)量精益求精的追求不會變，踏實專注，一心一意做好酒，以質(zhì)量、口碑贏得消費者的信賴與支持，這就是所謂的工匠精神。匠人對這種精神的追求，是再多的物質(zhì)也代替不了的。