臺灣小吃聞名世界，既有大家熟知的蚵仔煎、甜不辣，大腸包小腸，也有許多當地人才知道的美味，比如阿婆鐵蛋。良品鋪子賣的阿婆鐵蛋采用臺灣秘制配方鹵制，不含防腐劑，稍作改良后的口感，比臺灣當地的鐵蛋更加適合女性和小孩食用。

    阿婆鐵蛋連馬英九都愛吃

    鐵蛋，聽名字，應該是很硬的蛋。阿婆鐵蛋是來自臺灣清水縣的地方美食。

    相傳，上世紀七十年代，清水縣的黃張哖（啊哖婆）在渡船頭畔經營小面攤生意，一個下雨天，由于生意不好，她不得不將鹵好的鵪鶉蛋反復回鍋。鵪鶉蛋一直被海風吹，蛋越來越小，越來越黑，原以為會賣不出去了。沒想到，上岸的客人卻非常喜歡這種看起來黑不溜秋、卻更有嚼勁的鹵蛋。

    1983年，臺灣民生報的記者林明峪聽說了阿婆鐵蛋，特意來此采訪，并寫了一篇《阿婆鐵蛋，硬是要得》的報道，引起了不小的轟動，鐵蛋也逐漸成為清水縣的名小吃。

    如今，臺灣的“小馬哥”馬英九據傳也很喜歡吃阿婆鐵蛋，還去過阿婆鐵蛋的店里，與其合影留念。

    差一點兒就錯過的美食

    良品鋪子第一次與“阿婆鐵蛋”結緣，是在2012年。當時，良品鋪子商品中心采購人員去臺灣參加食品展覽會，偶然嘗到了臺灣的名小吃“阿婆鐵蛋”，發現這種小黑蛋看似不起眼，咬下去卻非常有嚼勁，一打聽，才知道是有名的臺灣小吃。

    這不正是良品鋪子需要的美食嗎？然而，阿婆鐵蛋配方獨特，不易開發，且制作工藝較為費時，引進鐵蛋產品的事便擱置了下來。

    難道，就要這樣與美食擦肩而過嗎？答案當然是否定的。

    2013年，良品鋪子商品中心發現，蛋制品類休閑食品受到廣大消費者的喜愛，且蛋制品行業有廣闊的發展空間。

    這是個機會。

    于是，商品中心總監萬正光拍板開發“鐵蛋”，讓良品鋪子的消費者不用到臺灣，就能吃到正宗的鐵蛋。

    良品鐵蛋內地獨一無二

    商品中心四處尋找供應商，可得到的結果卻是：沒有一家蛋制品生產商加工鐵蛋。

    這是什么原因呢？良品鋪子品類主管肖煒解釋，鐵蛋的制作過程很費時，商家都不愿意做。先要將剝了殼的鵪鶉蛋在秘制的鹵料和醬油中煮上數小時，鹵水湯汁必須當天經過12小時調制，接著撈起風干；然后再鹵、再風干，一共四次鹵制風干后，才用烤箱烘烤掉鵪鶉蛋里的水份，使其充分收汁。算下來，大致需要3天才算完成鐵蛋的制作。這樣鹵制出來的鐵蛋，味道更香濃，蛋黃香酥可口，蛋白超級Q彈。

    沒人做就自己做。最終，良品鋪子找到湖南當地一家知名的蛋制品生產商為良品鋪子生產鐵蛋，該商家不僅加工工藝先進，還有自己的鵪鶉養殖基地，可以保證用最新鮮出爐的鵪鶉蛋來加工鐵蛋。

    “可以說，良品鋪子不僅是鹵蛋市場上唯一一家生產阿婆鐵蛋的，我們的阿婆鐵蛋也是獨一無二的產品。”肖煒自豪的說。