露喜龍是明快色彩的天堂，南部的熱情奔放和法國式的豐富細(xì)膩在這里得到了完美的結(jié)合，特殊的風(fēng)土條件為這里的葡萄酒賦予了多樣的風(fēng)格。葡萄園里就可以看到高聳的加尼古峰，還有走著走著就讓人心神跌入一片碧藍(lán)的地中海，詩情畫意，美酒美景，真是人間勝地。

法國南部露喜龍Roussillon臨海的葡萄園

    在這熱情似火的季節(jié)里，穿過普羅旺斯薰衣草的一路芬芳繼續(xù)向著西南方向進發(fā)。當(dāng)遠(yuǎn)處高聳的比利牛斯山和藍(lán)得讓人心神蕩漾的地中海漸漸映入眼簾的時候，低頭一看，已經(jīng)踩在了法國南部露喜龍（Roussillon）地區(qū)的紅土地上。 這里是明快色彩的天堂，常見的紅色砂礦土質(zhì)，大片的葡萄田和森林，粉刷成出挑撞色的小鎮(zhèn)樓房，南部的熱情奔放和法國式的豐富細(xì)膩在這里得到了完美的結(jié)合。近現(xiàn)代很多藝術(shù)大家如畢加索、馬蒂斯、夏加爾和達(dá)利都因為迷戀于這片風(fēng)情而定居于此，而露喜龍的風(fēng)土人情也給他們的藝術(shù)作品帶來了無盡的靈感。其中當(dāng)然少不了已經(jīng)擁有上千年歷史的露喜龍葡萄酒。

    數(shù)千年釀酒歷史
    露喜龍葡萄酒的生產(chǎn)和貿(mào)易可以追溯到古希臘時期，在古羅馬的博物學(xué)家老普林尼的書中，就記載了比利牛斯山下地中海沿岸的這片土地出產(chǎn)葡萄酒的情況，并對這里的甜葡萄酒贊揚有加。從13世紀(jì)開始，這里開始向意大利、東方和法國北部城市輸出葡萄酒。其真正的發(fā)展是在1741到1882年期間，那時從地中海到南美洲，都是露喜龍葡萄酒的主要進口地。

    十九世紀(jì)的擴張
    1820年法國政府對土地進行規(guī)劃， 到1850年，露喜龍葡萄園的數(shù)量從38000上升到近80000公頃。1860年開始的后來席卷整個歐洲和北非的根瘤蚜蟲災(zāi)害也給露喜龍帶來了不小的損失。從1882年起，像法國其他地區(qū)一樣，露喜龍選擇了從美國進口對根瘤蚜蟲已經(jīng)形成耐受力葡萄植株，再把當(dāng)?shù)氐钠咸鸭藿拥矫绹仓晟希咸褕@才得以重生。19世紀(jì)末20世紀(jì)初的在當(dāng)?shù)亻_始的機械化種植，讓露喜龍的葡萄種植面積不斷增加，還推廣了一些產(chǎn)量高但質(zhì)量平庸的葡萄品種，到了1935年種植面積達(dá)到了72000公頃，又接近了1850年的水平。

法國南部露喜龍Roussillon近山的葡萄園

    重獲認(rèn)同
    露喜龍是法國葡萄種植歷史的縮影。經(jīng)歷過這樣一場狂熱和災(zāi)害交錯的時期，法國政府于1935年成立了原產(chǎn)地控制命名研究所（INAO），通過監(jiān)管和立法開始嚴(yán)格控制法國的葡萄種植和釀造活動。直到今天，在全世界大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)都在超量生產(chǎn)的時候，法國由于嚴(yán)格的法律控制很多產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量甚至一直在減少，總的葡萄種植面積也在縮減。這是一場質(zhì)與量的較量。

    1936年，當(dāng)?shù)刂奶烊惶鹌咸丫疲╒in doux naturel，VDN）成為露喜龍第一個受益于INAO頒發(fā)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC。巴紐爾斯（Banyuls），莫里（Maury）和里韋薩特（Rivesaltes）地區(qū)于成為法定產(chǎn)區(qū)，保留至今。對產(chǎn)量的控制和對質(zhì)量的要求，目前的種植面積也精簡到了24000公頃的水平，由于主要采用人工方式在海拔600米的丘地勞作和風(fēng)土條件的原因，每公頃的葡萄酒平均出產(chǎn)量只有4300公升。而相比之下，所有法國其它法定產(chǎn)區(qū)葡萄園的平均產(chǎn)量是6000升/公頃。就這樣，露喜龍在慢慢向著古老的質(zhì)高量少的傳統(tǒng)回復(fù)。如今，露喜龍地區(qū)葡萄酒生產(chǎn)量占法國總產(chǎn)量的第九位，而天然甜葡萄酒（VDN）的產(chǎn)量則占據(jù)了80%。

法國南部露喜龍Roussillon葡萄園里的老藤

    風(fēng)土條件
    地處歐洲大陸的南側(cè)，露喜龍的日照時間達(dá)到全年320天，夏季干燥，秋季和早春多雨，冬季溫和，全年的平均氣溫在15°C，是典型的最為舒適的地中海式氣候。露喜龍地區(qū)東面臨海，其余三面被群山環(huán)抱，陡急的地勢都在這里急轉(zhuǎn)而下變得緩和。這樣的地勢是不同板塊基巖斷裂穿錯的結(jié)果，卻造就了露喜龍地區(qū)豐富的土壤地質(zhì)環(huán)境，有如一塊調(diào)色板。再加上流經(jīng)的三條河流和臨海的一面頻繁吹來的季風(fēng)，以及當(dāng)?shù)睾推咸鸦熘苍谔锏乩锍Ｒ姷牡刂泻Ｊ焦嗄荆╣arrigue）帶來的特殊味道，這里出產(chǎn)的葡萄酒豐富的風(fēng)格令人印象深刻。在一些酒莊美麗的葡萄園里就可以看見遠(yuǎn)處高聳的加尼古峰（Canigou），還有走著走著就讓人心神跌入一片碧藍(lán)的地中海，詩情畫意，美酒美景，真是人間勝地。
目前在中國，露喜龍（Roussillon）和與它相鄰的朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)一起以更容易理解和接受的“法國南部”（Sud de France）的概念推薦給中國的消費者，但是露喜龍因為其獨特的風(fēng)土條件值得專門來研究品賞。

法國南部露喜龍Roussillon像調(diào)色板一樣不同特質(zhì)的土壤

    露喜龍的天然甜葡萄酒
    目前露喜龍地區(qū)主要出產(chǎn)干紅葡萄酒和天然甜葡萄酒， 還有少量的干白和干型桃紅葡萄酒，共計14個法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)（從前的AOC，現(xiàn)在的AOP）， 3 個地區(qū)餐酒產(chǎn)區(qū)（VDP/IGP）， 23種主要葡萄品種。 在各種風(fēng)格多樣的露喜龍葡萄酒中，天然甜葡萄酒（VDN）是相當(dāng)特別的一種，是用夏季炎熱干燥的露喜龍出產(chǎn)的含糖量高的葡萄為原料，在葡萄酒發(fā)酵尚未完成時加入高度的天然中性葡萄酒精中斷發(fā)酵過程，這樣就保存了葡萄酒中的天然糖分，與一般甜酒在發(fā)酵后添加糖分的方法不同。這種“中斷發(fā)酵”的釀造方法已有700多年的傳統(tǒng)，是在13世紀(jì)由當(dāng)時最富盛名的醫(yī)生和科學(xué)家Arnau de Vilanova發(fā)明。所以露喜龍?zhí)烊惶鹌咸丫茖嶋H上是一種加度甜葡萄酒，酒精度至少為15度。按照工藝和選擇葡萄品種的不同，有天然甜紅、天然甜粉紅和天然甜白葡萄酒之分。

    整個露喜龍共有5個天然甜葡萄酒的法定產(chǎn)區(qū)：里韋薩特 Rivesaltes，里韋薩特蜜思嘉甜白 Muscat de Rivesaltes，莫里香蜜 Maury，班努陳香甜酒 Banyuls，班努列級酒莊甜酒Banyuls Grand Cru。
    值得一提的是，天然甜葡萄酒還可以根據(jù)是否陳化分為明顯的兩大類。不做陳化的一類從開始釀造到裝瓶上市的時間比較短，追求的是新鮮的果香和清爽甜蜜的酒體，比如大部分的里韋薩特蜜思嘉甜白（Muscat de Rivesaltes），葡萄收成之后的來年開春就已經(jīng)上市了，喝的就是清爽新鮮的怡人風(fēng)味，作為餐前開胃酒或者搭配帶有奶油味的甜品都很不錯。

里韋薩特Rivesaltes放置在室外陳化的大肚玻璃瓶

    做陳化的一類，講究在控制的條件下讓酒體被氧化，可以通過各種大小和年齡的橡木桶，或者不銹鋼罐和酒瓶在氧氣相對較少的情況下緩慢陳年；也可以放到一些半滿的容器甚至于一種法語里被很可愛地稱作bonbonne的透明大肚玻璃瓶中，在露喜龍驕陽似火的戶外放置9到12個月的時間，加速陳化。最后裝瓶時按照氧化的程度給予不同的命名，比如“紅褐色”tuilé，“琥珀色”ambré。這些陳年的天然甜葡萄酒通常都有一些長時間發(fā)酵和氧化的風(fēng)味特征，比如熟成橘類水果的果醬香氣，干果濃縮干爽的甜香氣，煙草味，抹茶味等；口感圓潤香甜，開胃可口，非常符合亞洲人的口味喜好，與很多亞洲菜肴的搭配也經(jīng)常能相得益彰，而且還是為數(shù)不多的能跟巧克力類甜點配合得完美無缺的葡萄酒。更可愛的是，因為已經(jīng)被氧化，酒體比較穩(wěn)定，即使開瓶之后也能夠完好的保存很長時間，也就沒有開瓶之后一次無法喝完的困擾了。