2006年，瀘州老窖品御香酒傳統釀制技藝作為濃香型白酒廠家的唯一代表入選首批“國家級非物質文化遺產”名錄。
領悟和傳承，代代相繼，至今已歷23代。
    梅瓣碎糧、打梗推晾、回馬上甑、看花摘酒、手捻酒液……這一系列類似中國功夫的瀘州老窖品御香酒傳統釀制技藝，僅限于師徒之間“口傳心悟”；經歷數十代人的用心領悟和傳承，代代相繼，至今已歷23代。
古法技藝——梅瓣碎糧
    飽滿的糥紅高梁，須碾制得更為碎小，才更利發酵。而碎糧講究的是力勻、粒均，素有“爛心不爛皮”的說法。國窖1573完全沿用古老的石磨碾制，當每一粒糧被碾制得更為細小，或五碎或六碎，篩糧時只撿其大小適中選入使用。故稱梅瓣碎糧。
古法技藝——打梗推晾
    打梗推晾是控制入窖水分和富集微生物的重要環節。碎好的新糧往往就是在這個環節里，配合一定的比例混入到已經發酵過的酒糧里。新糧的稚嫩芬芳與舊有的香氛物質充分融合，形成新的香味組合。這里在乎的并不是各種物質的多少，而是各種物質的平衡與和諧。
古法技藝——回馬上甑
    蹲腿、轉身，讓力道從腿傳至腰間，至腕間傳出，這說的便是“輕撒勻鋪、回馬上甑”的學問。拌好的糧需重新入甑，蒸酒與蒸糧同時進行；撒糧的輕重、鋪入的均勻程度，每一個細節都影響到出酒的品質。所以僅將糟醅灑入甑筒中這么簡單的一招，都須經過五年的練習，方知其然。
古法技藝——看花摘酒
   “看花”即看酒花。經過甑筒混蒸混煮的酒液，從牛尾巴中傾斜而出，激起的氣泡稱為酒花。酒花越大，則酒越濃；酒度越勻，酒花則散得越快…… 出酒僅十分鐘，稍一分神，就會有不同等級的酒流過。而經驗豐富的釀酒師們，只需掃上一眼，即可測量出糟醅間的毫厘之差。這看似玄乎，實則非十年八年親歷實踐不可得。
古法技藝——手捻酒液
    顧名思義，手捻酒液便是運用人體感覺五覺中的觸覺來判斷酒質的好壞。 越好的酒，往往酒體粘度越大，觸覺也更為柔和細膩；若其厚薄、輕重、層次、質感……摩挲起來，好似一塊柔軟順滑的絲綢，毫無疑問，這一定是出酒中最好的一段，亦是國窖1573精華原酒的上好之選。
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