赤河名匠分享醬香型白酒知識，醬香型白酒是純糧天然高溫發(fā)酵的產(chǎn)品。醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香精、香氣、香味物質(zhì)的可能。

    醬香型白酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)，不會形成肝硬化。醬香型白酒中含有超氧化物歧化酶（SOD）和金屬硫蛋白等有益物質(zhì)。SOD是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香型白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，從而從多環(huán)節(jié)抑制肝星狀細(xì)胞的活化及其膠原蛋白形成，使之不分離膠離纖維，具有一定的干預(yù)和延緩肝纖維化作用。因此，適量飲用醬香型白酒，不但不損害肝臟，而且還會對肝臟產(chǎn)生保健作用。這從茅臺酒廠建廠50周年期間死亡的268名職工中，只有3人死于肝病，而這3人又恰恰是終身滴酒不沾者的數(shù)據(jù)中足以說明。

    醬香型白酒的酚類化合物多，有利于預(yù)防心血管疾病。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

    貴州省仁懷市利豐酒業(yè)有限公司

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