阿爾薩斯瓊瑤漿葡萄酒聞名世界，在好的年份(葡萄完全成熟的年份)，阿爾薩斯可以出產風味最為凝練、口感強勁的瓊瑤漿葡萄酒。這些酒分為兩種風格：一是貴腐特選瓊瑤漿(Selection de Grains Nobles)，選取完全成熟，甜度高，受到貴腐菌感染的葡萄釀酒；另一種是遲摘瓊瑤漿(Vendage Tardive)。

　　大部分人都認同，最好的瓊瑤漿葡萄酒來自法國的阿爾薩斯(Alsace)。阿爾薩斯人擅長用漿果釀制白蘭地，他們釀造的白蘭地清澈透明，香氣濃郁，簡直能把香奈兒香水比下去。在釀造葡萄酒方面，他們用瓊瑤漿葡萄釀酒時也能做到這一點。

　　當然，除了阿爾薩斯之外，還有其它一些國家和地區種植瓊瑤漿也相當成功。比如意大利北部的特倫托(Trentino-Alto Adige)。那里的瓊瑤漿葡萄酒不如阿爾薩斯的結構復雜，風味濃郁，但是酸度更高一些。此外德國的法爾茲(Pfalz)、美國的蒙特利縣(Monterey County)和門多西諾縣(Mendocino County)，以及奧地利和最近幾年發展迅速的新西蘭都可出產較為優質的瓊瑤漿。

　　大部分釀酒師都認為，瓊瑤漿的葡萄產量與葡萄酒的品質關系非常密切。這個葡萄品種長勢旺盛，過高的產量會稀釋葡萄汁中的香味物質。問題是，由于長相思和霞多麗葡萄的收購價格高于瓊瑤漿，因此果農通常不會去控制瓊瑤漿的長勢，以便多得一些錢。這樣就導致釀酒師沒有品質上乘的瓊瑤漿葡萄來發揮自己的釀酒才能，所釀造出的葡萄酒酒體單薄，香氣清淡。

　　新世界的瓊瑤漿葡萄酒通常帶有一點殘糖，以緩解這種葡萄酒余味中的些許苦澀。而在阿爾薩斯，盡管不合規定，但是很多釀酒師會在酒中加入酒石酸提高酸度。