抑菌和抗病毒：葡萄酒中的丹寧通過阻止空腔中的鏈球菌在牙齒表便吸附和生長，并抑制糖苦轉移酶的活性及糖苦的形成，從而減少齲齒的形成。

　    抗過敏：食物中某些笑話小分子(源于蛋白質)對特殊人去來說是過敏原，而丹寧恰能與這些小分子結合形成沉淀而排除體外，從而使人減少過敏現象發生。

　    抗氧化和延緩衰老：丹寧對于多種活性氧化和脂質過氧化自由基等具廣譜清除能力，比常用的抗氧化劑VC、VE清楚能力強。丹寧還可防止光照射所致的皮膚紅斑等傷害，增加皮膚彈性以及平滑度。

　    預防心腦血管疾?。旱幙蓪θ祟惖醚苡斜Ｗo作用，保護動漫血管壁，防止動脈硬化，控制膽固醇，抑制血小板凝結，可預防血栓的產生，保護心血管的作用。

　    抗腫瘤和促進免疫：丹寧可抑制腫瘤生成的突變和發展階段，對多種誘變劑(紫外光、化學品等)據多重抑制活性，并能促進生物大分子細胞的損傷修復。