早就聽說過波龍堡的種種，其中最令人感興趣的是他們釀造的酒進入了法國市場。要知道，法國可是世界頭號的葡萄酒生產國。還要知道，波龍堡的酒在法國進入的不是一座小城市的小超市，而是巴黎香榭麗舍大街的“拉隋特”、“藍火車”、“夏樂小丘”等幾家餐廳。我們還聽說，波龍堡的酒獲得過法國波爾多釀酒協會副主席卡赫的好評。于是，我們懷著好奇，踏上一條見證波龍堡傳說之路。

        波龍堡酒莊成立于1996年，由中、法合資，唐衛星先生是主導投資人。它位于北京西南的房山區，坐落在一個叫做“十八畝地”的村莊，這里保存著原始的農村生活狀態，是一塊難得的世外桃源。莊園占地70公頃，現在年產葡萄酒250噸。波龍堡葡萄種條全部從法國購買，葡萄品種為70%的赤霞珠，20%的美樂，5%的品麗珠，現在又發展了3公頃西拉，2公頃霞多麗。單從葡萄品種的構成，人們已經可以得出一個初步印象：這是一家按照波爾多模式打造的酒莊。

        進入村子，就看到籠罩在晨霧中的霧嵐山，山下就是郁郁蔥蔥的葡萄園，整齊的籬架一直延伸到山的腳下，田間的工人在細心的進行葡萄的疏葉工作，鋪設整潔的道路，漂亮的草坪花園，一座設計獨特的法式建筑更是格外引人注意。

        在這里我們見到了波龍堡的總釀酒師鄒福林。他曾經是北京農業職業學院教授，中國援外的農業專家，為落后國家的農業建設立下過汗馬功勞。

        鄒老師帶我們參觀了酒莊的每個角落，細心的給我們講解，我們首先把最大的疑問說了出來：“您用什么魔法把中國的葡萄酒打進了法國？”

        他面帶自信的微笑，對我們說，你們所說的魔法恐怕就在“有機”二字。當前，在歐、美，有機葡萄酒在生產總量中所占的比例還不多。而波龍堡的產品完全是有機的。“在葡萄整個生長階段，他說，我們絕對不使用農藥、除草劑、化肥、飼料添加劑，不使用基因工程，甚至連生物調節劑都拒絕使用，為的就是讓釀出的葡萄酒沒有一點污染，就因為我們這個“絕對”，才能讓波龍堡的酒的質量得到最有力的保證。”

        他告訴我們，從1996年開始，他們就開始在北京周邊尋找適宜這些葡萄生長的地方，考察了很多的地點，本想把地址選在房山的云居寺附近，那里的土質非常的適合，后來卻發現，這個地方緊鄰公路，車流量大，汽車的尾氣會污染葡萄，不能保證有機葡萄的嚴格要求。最后只能放棄，選擇在這里。

        “這片地可是個寶地啊”鄒老師不止一次的說到這句話。那么，它“寶”在哪里呢？鄒老師帶我們去看了一塊當時建設葡萄園時從地下挖掘出來的石頭，興奮的告訴我們，這個石頭含豐富的火山灰，原來，在千年以前，這里曾是一條河道，附近火山的巖漿在噴發的瞬間變成了一塊塊巨大的石頭，隨著河流沖到這里，帶來的還有那些含著豐富礦物質的河沙。多年以來，這里一直都沒有種植莊稼，一點污染都沒有，更值得驚喜的是，請來葡萄種植專家，波爾多大學教授安東，對土壤進行分析，發現可利用土壤層竟然有19米六的深度，而且，這些都是沉積了上千年，沒有一點污染，含有豐富的鉀元素的土壤，而鉀是葡萄所必須的物質。這個發現讓全體人更加肯定，這里就是他們歷經四年時間，經過千辛萬苦才找到的寶地。

        葡萄是一種頑強的深根植物，相當耐旱。水大了，葡萄當然會長的枝葉繁茂，但是其果實確不能釀造出優質的葡萄酒。酒莊所處的地方，年降水只有200毫米。有的時候，近處大雨滂沱，而這邊卻只下幾滴，真是塊奇地。波龍堡采取了滴灌的灌溉方式，節水又容易控制，這種方式在中國的酒莊中非常稀少。

        “你想啊，葡萄吸收的都是這些凝聚了上千年的精華，又有這樣的小氣候，想結不出好的果子都難啊！”鄒老師一臉喜悅的說著。

        當初發現這個地方的時候，這里是村的采沙場，被附近村民挖的千瘡百孔，坑坑洼洼，附近的山上綠色植物貧乏，生態嚴重破壞。這幾年，山綠了，老鷹、野兔、喜鵲等消失了多年的動物也出現了，不過也給葡萄園造成了不小的困擾，尤其在葡萄成熟的時候，各種各樣的鳥都會跑來啄食，敲鑼，稻草人，放鞭炮都不管用，只能讓它們吃了。

        鄒老師給我們講述了一位法國商人“三顧茅廬”的故事：一位法國葡萄酒商到中國來推銷法國葡萄酒，在機場免稅區，見到了一款波龍堡酒莊酒，他好奇地品嘗了，吃驚地發現，波龍堡酒的品質達到了相當好的水平。后來在2005年期間，這個酒商三次來波龍堡突擊考察，都得到了滿意的結論。他最后決定經營波龍堡酒，把它帶入了葡萄酒的王國。

        “很多人都說您是把葡萄酒種出來的，他們為什么這樣說呢？”我又把我另一個疑問提了出來。

        “我這個人總是閑不住，老愛在園子里逛逛，陪工人一起干干活，也會天天在觀察葡萄的狀況。每隔5天就對他們進行拍照，我認為這是釀出好酒的第一步，你必須要非常了解所栽種的葡萄，把他們當成自己的孩子，這樣才能根據他們的特性釀出優質的葡萄酒。我們嚴格的把葡萄果實控制在“70CM”的生長高度，過低了，下雨時葡萄果實可能受到污染。每畝地嚴格控制在500公斤的產量，大量的果子不得不扔掉，有人說很可惜，但為了保證葡萄酒的質量，只能這樣嚴格要求。在果子進入成熟期后，我們會給它們“洗澡”，把沉積了一個生長期的污垢去掉。而真正的成熟是要通過大量的小樣分析，直到發現它每項指標都達到標準了才去采摘，從采摘到運到生產車間，嚴格控制在2個小時內，當葡萄進入了釀造車間，就不與人接觸了，一直到裝箱出成品為止。”

        立意高遠，從頭便一絲不茍，用最概括的話說，這應該就是波龍堡精神。