“聽說黃油吃多了會增高膽固醇，所以每次我都會買這種標(biāo)著100%植物精煉的植物黃油。”一位在乳制品柜臺準(zhǔn)備購買“植物黃油”的女士如是說。其實，“植物的”不一定就是健康的，這些名詞有些是食品廠商為了迎合百姓的消費(fèi)心理而精心設(shè)計的。

那么“植物黃油”和天然黃油孰優(yōu)孰劣呢?答案是：所謂的“植物黃油”，和“人造奶油”、“人造黃油”、“人造脂肪”等一樣都是氫化植物油。除了含一定量反式脂肪酸，氫化植物油中還含有非常多的飽和脂肪酸，雖然還帶著“植物”兩個字，但它比豬油所含飽和脂肪酸還多!

七成餅干都含反式脂肪酸

植物奶油的結(jié)構(gòu)在化學(xué)上是呈反式的鍵結(jié)，最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險就會上升25%。

據(jù)了解，一項選取了2005年至2009年，中國食品市場上52個著名品牌共167種產(chǎn)品。對每種產(chǎn)品油脂含量、反式脂肪酸種類含量的調(diào)查顯示，抽檢食品中87%的樣品含有反式脂肪酸;包括所有的奶酪制品;95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯條類小吃等;約90%的冰淇淋以及80%的人造奶油、71%的餅干中，均檢出含有反式脂肪酸。

我們已喪失了“吃”的本能

曾有科學(xué)家形象地說，吃氫化油幾乎等于吃塑膠油，或是吞口香糖。因為氫化油、塑膠、口香糖，都是地球上本來不存在的東西，在自然界很難自然分解，動物吃下肚，也很難消化吸收。

有一位女士說，她家的貓咪從來不吃洋芋片、薯條。反而是拿海豹油、藍(lán)藻等優(yōu)質(zhì)的健康食品去喂它，它搶著吃。這是動物的本能，能區(qū)分該吃與不該吃，好與不好?？上Ш芏嗳藛适Я诉@種本能，無法分辨。