昨日，有媒體報道，為預防和控制我國的鐵缺乏和缺鐵性貧血，中國疾控中心正著手進一步擴大“鐵強化醬油”的布貨渠道，但此舉卻遭到了專家的質疑。加之，此前關于加碘鹽導致了國內部分地區甲狀腺疾病增多的傳言，人們對于這些強化食品不免產生了信任危機：“強化面粉、強化大米、強化食用油、高鈣奶粉、高鐵奶粉……這些強化食品究竟能不能吃？是不是吃得越多越好？會不會吃過頭反而致病呢？”

　　早有先例

　　“碘鹽致病”衛生部低頭

　　1994年起，我國制定了全民補碘計劃，強制推廣食用碘鹽。但是，最先引發公眾信任危機的也正是加碘鹽。福建醫科大學附屬協和醫院的研究人員通過調查發現，普通人食用加碘鹽，甲亢的患病率會增加。這是因為我國有些地區屬于高碘地區，而在缺碘地區也會有居民并不缺碘，這些人如果補碘過度，就有可能患上甲亢。有關專家據此呼吁，補碘切忌“一刀切”，要科學補碘，因地制宜。

　　該爭論一度鬧得沸沸揚揚。最后，幾經爭吵，衛生部擬調低碘鹽中最高含碘量，并給予各地相應的自主權。這對于公眾而言，無異于承認了之前“一刀切”的補碘方式存在不合理之處。

　　事實上，關于“鐵醬油”致癌的說法，我國學術界依然存在爭論。中國疾控中心的食品安全專家昨日在接受媒體采訪時也表示，國家在“鐵醬油”的安全性上做了很多動物實驗，用量是人類的好幾百倍，都證明是安全的。而且，它經過了各領域專家一起評審，衛生部也批準了；在國際上，也經過了世衛組織的嚴格評審。

　　但是，有了碘鹽風波的前例，“鐵醬油”事件一經媒體報道，立刻在國民中引起軒然大波。大家對于各種補鐵、補鋅、補鈣等“強化食品”的安全問題都產生了疑問。

　　補鈣過量

　　可能患腎結石甚至致癌

　　人們的擔心不無道理，昨日，記者了解到，不只是補碘、補鐵過量可能存在致病風險，就連補鈣也是。如今，不少市民爭相補鈣，但醫生們根據臨床經驗，一直不贊成盲目的過度補鈣。

　　腎結石一直普遍多發于男性當中。而近年來，我市多家醫院的泌尿外科門診統計發現，中老年女性中結石發病率明顯上升，而進行統計后發現，這些女性多數是為了防止骨質疏松，有過度補鈣的行為。

　　市一院泌尿外科專家祈樂中告訴記者：“這是過量攝入鈣的第一危害?，F在腎結石多發，和過量補鈣有著密切關系。除此外，過量補鈣還有可能干擾其他礦物質的吸收和利用，導致多種礦物質的代謝紊亂，嚴重影響機體健康。”

　　而更驚人的是，過量補鈣和過量補鐵一樣，也可能導致癌癥。2007年10月，世界癌癥研究基金會等全球權威組織發布的《腫瘤飲食與指南》中指出，高鈣飲食可能導致前列腺癌。同時有報告發現，鈣對由其他元素誘發的肺癌、腎癌、睪丸癌等有促進作用，被認為可能是一種潛在輔致癌物。

　　除了這些微量金屬外，就連維生素，市民也不能盲目攝入。蘇北醫院營養科的蔣放主任說：“維生素A、D食用過量，可引起毒性反應；維生素D和鈣同時吃會形成鈣的沉積，嚴重的會造成腎衰竭。”

　　專家建議

　　食用前最好先做檢查

　　在當下強化食品遭遇集體信任危機之時，強化食品是否還有食用的必要？如有必要，市民們應當如何正確選擇和食用強化食品呢？記者請教了相關專家。

　　蔣放主任說：“強化食品確實對人體有好處，它能幫助人們補充所缺的營養，但是，食用時應該合理選擇，有的放矢。”不少市民存在認識誤區，認為只要是營養素，即使自己不缺，吃了也沒什么壞處。其實不然，營養素在人體內都有一定的含量和比例，如中國營養學會認為成人每日鈣的適宜攝入量應為800-1000毫克。假如超出了正常值，就可能出現一些副作用。

　　蔣放主任建議，消費者食用強化食品前最好是先到醫院做檢查，看看自己到底缺乏那種營養素，以便缺什么補什么。另外，食用強化食品有時間限制，若已解除某種營養素的缺乏狀況，應及時停用。          記者蘇揚

　　【新聞辭典】

　　何為“強化食品”？說白了就是，“加有維生素、礦物質、蛋白質等添加劑，使營養得到增強的食品”。蔣放主任告訴記者。

　　據了解，目前，我國已基本確定將鹽、面粉、食用油、醬油和兒童輔助食品作為食品營養強化戰略的實施載體，維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸、鐵、碘、鋅、鈣、硒等營養素為添加的主要強化劑。強化食品包括加碘鹽、強化面粉、強化大米、強化食用油、強化輔助食品等。“像我們購買的高鈣奶粉、加鋅奶粉等，其實都是強化食品。”