吃菠菜補鐵吸收率低 11-16

不人少認為菠菜含鐵多，吃了可以補鐵。其實，吃菠菜是不能達到補鐵效果的。

雖然菠菜含鐵量很高，但也含有植酸和草酸等物質，這兩種物質與菠菜中的鐵元素牢牢地結合在一起，使鐵元素不能“自由行動”，這種狀態的鐵被人體的吸收率是極低的，大約只有3%的鐵能被人體吸收。因此，吃菠菜根本達不到補鐵的作用。

若要補鐵，應該選擇動物性食品，如紅肉、動物血、動物肝臟、雞蛋黃等。動物性食品中的鐵元素，沒有植物中的植酸和草酸的束縛，所以人體吸收率比較高。如果同時攝入富含維生素C的蔬菜，更利于鐵的吸收。 (健康時報特約專家 荀曉霖)