中秋吃螃蟹 須謹記八大禁忌

  菊黃蟹肥秋天，溫一壺黃酒，捉幾只肥蟹，看秋高氣爽，聽秋蟲吟唱，不亦樂乎?秋季正是吃螃蟹的好時節(jié)，馬上又是中秋節(jié)了，親朋好友之間聚會必少不了好吃的螃蟹，但是吃螃蟹不能隨便吃，那我們吃螃蟹怎么吃更健康呢? 　　　　

       這時的螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價值。不過有不少人吃了螃蟹后會發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節(jié)造成的。注意下列8方面，就可能最大限度地減少吃蟹后出現(xiàn)的問題。

       1、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃 　　

       河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。 　　

       新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。 　　

       2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃 　　

       蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。 有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

       3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放 　　

       吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。 　

       4、吃蟹不要亂嚼一氣 　　

       吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

       5、少吃，不宜吃太多 　　

       蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。 　　

       6、盡量少吃醉蟹、生蟹 　　

       生蟹雖然鮮美，其實蟹體內不但可能附有各種病毒、細菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無法達到徹底殺菌消毒效果的。 　　

       7、不要與茶水同食 　　

       吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

       8、不要和柿子一起吃 　　

       蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。

       注意：（螃蟹的四大部位不能吃）

       1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很臟。打開蟹殼后首先去除。 　　

       2、蟹腸：里面有蟹的排泄物。 　　

       3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。 　　

       4、蟹心：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼

       再吃螃蟹的時候先看看這個吧，不會吃造成腹瀉等癥狀可就不好了。