據國外最新醫學研究發現，咖啡與心臟病、遺傳疾病和精神病有密切關系，這主要是由于咖啡中含有大量的咖啡堿。美國波士頓麻醉品監測中心的人指出：如果每天喝5杯以上的咖啡就會增加心臟的負擔，尤其對于那些富有競爭性的人來說，它有增加冠狀動脈疾病的趨勢；咖啡堿之所以能引起遺傳疾病，是由于咖啡堿的化學結構與人體遺傳基因DNA大分子中的一個酸的原子核非常類似，這樣咖啡堿就有可能與DNA相結合，當這種結合發生時，就產生了細胞變異。德國科學家證明了咖啡堿能破壞人類細胞的染色體。因此，1980年美國食品與藥 品管理機構向懷孕和哺乳期的婦女提出警告，要她們限制對咖啡的攝取量，以防遺傳性疾病的發生，70年代后期，美國的心理及業神病專家就咖啡堿對人們的性格影響做了大量的研究，發現在美國大學低年級的學生中喝咖啡的人都有較大的抑郁或焦慮感。? 　　喝咖啡要注意三忌? 　　一忌邊喝咖啡邊吸煙，因咖啡中的主要成分咖啡因上香煙中的尼古丁等誘變物質的作用下，易使身體中的某些組織發生異變，甚至導致癌細胞的產生。? 　　二忌放糖太多：糖太多能反射性地刺激胰腺中的胰島細胞分泌大量的胰島素，而過量的胰島素能降低血液中的葡萄糖含量，一旦血糖過低，會出現心悸、頭暈、嗜睡等低血糖癥狀。? 　　三忌濃度過高：可導致心跳加快，血壓明顯上升，并出現緊張不安、焦躁、耳鳴等異常現象。