土豆燒牛肉

　　所謂相克理由：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，導致腸胃功能的紊亂。

　　批誤：淀粉在胃里面根本不能消化，它只能在小腸中被消化。但正因為食物中蛋白質的存在，可以延緩淀粉進入小腸的速度，避免血糖過快上升。人們都有體會，如果只吃高淀粉低蛋白質類主食，很快就會饑餓。假如淀粉和蛋白質一起吃有害健康，那么米飯、饅頭、面條都不能和魚、肉、蛋一起吃了，人類的飲食豈不是要重新安排?

　　雞蛋與豆漿或糖精

　　所謂相克理由：蛋清中的卵黏蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合后，會降低其營養價值;雞蛋與糖精同食易引起中毒。

　　批誤：這些搭配并不會對身體產生多大危害，豆漿加茶雞蛋還是符合大眾口味的。而在西方的早餐里，吃雞蛋、喝咖啡的人很多，許多人往咖啡里加糖精，卻從來沒有報道說“雞蛋與糖精”引起了中毒。

　　小蔥拌豆腐

　　所謂相克理由：豆腐中的鈣與蔥中含有的草酸會結合成白色沉淀物——草酸鈣，從而造成人體對鈣的吸收困難。

　　批誤：如果不和豆腐一起吃，那么小蔥中的草酸不是會被人體直接吸收嗎 吸收之后難道不可能在體內和鈣結合而形成結石嗎？浪費一點豆腐中的鈣，總比冒著患結石的風險強得多。另外，含有草酸的食品不止小蔥一種，大部分蔬菜中都有，比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……與這些蔬菜相比，小蔥中的草酸含量有限，對豆腐中的鈣不能構成很大的影響。

　　結論：其實，人們吃這道菜主要是豆腐，蔥只是輔料吃得很少，所以很難形成草酸鈣。

　　紅白蘿卜同吃

　　所謂相克理由：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜同食，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有黃瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。

　　批誤：殊不知，“抗壞血酸”其實就是維生素C的化學名稱!所謂“酵素”，就是“酶”的日文版說法。由于酶非常怕熱，所以在炒菜過程中，它們已經失活了，又怎么會破壞白蘿卜中的維生素C呢?

　　結論：實際上，大部分蔬菜中都含有破壞維生素C的氧化酶類，但在新鮮蔬菜中，維生素C和這些酶是分別存在于細胞的不同部分的，在加熱烹調過程中，這些怕熱的酶會失活，所以不會引起維生素C的嚴重損失。相比之下，加熱本身所破壞的維生素C反而更多一些。如果實在不放心，先炒幾下胡蘿卜，再加入白蘿卜，就萬無一失了。