食用麻辣燙，只要注意以下幾點，就能在營養平衡方面達到較好的效果：

1.新鮮蔬菜和肉丸、腸片、蛋類等的比例達到2：1，促進酸堿平衡。實際上，這一點很容易做到。

2.增加食物品種，多選平日不常吃的蘑菇、海帶、豆制品等食物。

3.少放一點鹽和味精，辣椒也要適量。

4.用芝麻醬替代紅油或香油，增加鈣的攝入量。

5.放些有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，幫助預防腸道感染。

其他注意事項，就是要注意攤點的衛生狀況啦!攤主最好能戴上口罩穿上工作服，收錢和拿菜要分開。自己也要注意開吃之前洗洗手、洗洗口。