我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？醫學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質，這些重金屬主要儲存于腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者如過多或長期食用，就可能會引起蓄積中毒。同樣道理，鴨頭、鵝頭等也不宜多吃、常吃。

　　魚頭本是好東西，因為魚頭中魚油較多，對清理和軟化血管、降低血脂、健腦、延緩衰老非常有好處。那么，為何又說應該少吃魚頭呢？那是因為近年來由于環境污染嚴重，魚頭已經變成了有毒食品。科學實驗證實，魚頭是各種殘留的農藥和有毒化學物質的富集區，其農藥殘留量高于魚肉的5～10倍。