目前全世界因人體器官缺氧導致的各種老年慢性疾病大幅增加，特別是中老年人紅細胞攜氧能力普遍降低，更容易因缺氧而加快衰老和生病。最新研究顯示，富氧蔬果能增加血紅蛋白與氧的結合能力，明顯提高人體供氧量。檢測表明，富氧蔬果可使100毫升血液中血紅蛋白實際結合的氧量接近20毫升，具有一定的抗缺氧作用。

眼睛缺氧

表現為眼花、角膜水腫、眼睛干澀、視力模糊等，補氧可吃烤韭菜。

韭菜經過烤制后能將硫化物揮發出來，避免硫化物與人體內氧原子競爭，從而增加眼部組織的氧供應。剝去韭菜根部外皮，洗凈放入開水鍋中焯燙10秒鐘，取出瀝干，撒上鹽放入烤箱中，用180℃火力烤制3分鐘后食用，每天250克。

心臟缺氧

表現為胸悶、心絞痛，補氧宜喝蕨菜茶、苜蓿茶。

將蕨菜在開水中浸燙數秒，放入冰水浸泡幾分鐘瀝干，每天早晨取30克泡水飲用，堅持一個月，能擴張血管，有助于緩解心臟缺氧癥狀。也可用苜蓿150克，搗爛，取汁液服用，同樣有效。

肺缺氧

表現為氣喘、氣短，補氧常吃馬蘭頭。

馬蘭頭等野菜具有的苦澀味道，是由其在吸收陽光發生光合作用時生成的植物生化物質產生的，放入開水里焯一下就可去除澀味。將馬蘭頭焯后切碎，加入鹽、雞精、砂糖拌勻，裹上面粉少許，上鍋蒸5分鐘后食用，有助于呼吸系統補氧。

皮膚缺氧

表現為皮膚干燥無光澤、暗黃、老年斑，補氧常吃心里美蘿卜。

心里美蘿卜中的活性成分具有增強微循環和毛細血管彈性的作用,有助于保持女性皮膚潤澤，并可防治老年斑。將200克心里美蘿卜切片，加食醋涼拌食用，每天1次。

胰腺缺氧

表現為體弱倦怠、血糖升高，補氧食用薺菜、萵筍葉。

胰腺長期缺氧會降低胰島素分泌的敏感度，加劇血液攜氧能力不良，最終會演變為糖尿病。薺菜、萵筍葉中的生化成分可激活胰島素，促進糖的代謝，常吃可改善胰島細胞的氧氣供應，對控制血糖非常有益。薺菜、萵筍葉宜涼拌生食，煮、燉、加熱易破壞有益酶類成分。