雖然生姜營養好，但卻不是每個人都適合在夏季吃姜來保健。專家指出，體質偏寒者（如平常有怕冷、手足發涼、吃冷食后易腹瀉等癥狀的人），或胃寒者（如喜食熱飲、干嘔清水等癥狀的人），食用生姜較為合適。但內熱較重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人；或胃熱者，如有口臭等癥狀的人，則不宜食用生姜。如果受寒以后突出的癥狀是喉痛、喉干、大便干燥等，也不宜食用生姜。另外，臟腑有熱者也應慎食生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

　　專家還指出，食用生姜雖然保健，但不能吃多了，每次食用10克左右生姜最好。姜不能食用過多，吃多了大量姜辣素會刺激腎臟，產生口干、咽痛、便秘等癥狀。另外，爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質后會產生致癌物。如果肝臟病患者誤食爛姜，不但會加重對肝細胞的損害，還會危及病人生命。