北方人喜面食，鋁攝入量超標，近來鋁超標問題再次受到公眾關(guān)注。6月23日，國家食品安全風險評估中心發(fā)布了中國居民膳食鋁暴露風險評估報告。報告顯示，一般從添加含鋁添加劑食品中攝入的鋁占總鋁攝入量的95%以上，我國全人群中有32.5%的個體膳食鋁攝入量超過PTWI（每周耐受攝入量），其中以4-6歲年齡組的超PTWI個體比例最高，達42.6%。
 
　　報告還顯示，北方和南方地區(qū)全人群中分別有60.1%和8.0%的個體膳食鋁攝入量超過PTWI，超PTWI的個體數(shù)北方是南方的7.5倍。由于硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨作為膨松劑和穩(wěn)定劑可用于面粉，且使用時按生產(chǎn)需要量添加，北方地區(qū)居民膳食鋁攝入量的一半（50%）來自面粉，其次是饅頭（26%）、油條（9%）和面條（4%），均屬于面制品。記者注意到，本次評估報告所用主要含鋁添加劑食品監(jiān)測樣本來自21個省（自治區(qū)、直轄市），其中我省樣本數(shù)最多。
 
　　記者從省食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處了解到，2012年、2013年、今年一季度，我省省級抽檢糕點、餅干樣品共539組，其中部分樣品鋁含量超標。
 
　　省食品檢驗研究院風險預警研究部部長李揮博士介紹，面包、饅頭、包子等面制品加入含鋁添加劑，會使食品口感松軟、賣相更好，但并不是必須加入。