很多消費(fèi)者盲目追求葡萄酒的年份，覺(jué)得葡萄酒越陳越好。專家表示，葡萄酒是具有一定壽命的，并非越陳越好，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的葡萄酒會(huì)口感下降，甚至變質(zhì)，不再有飲用的價(jià)值。

　　知名葡萄酒專家梁竟志表示，并非所有葡萄酒都是越陳年越好。“酒也是有年齡的，在經(jīng)過(guò)榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會(huì)得到釀酒師賦予的質(zhì)的提升，這好比人的學(xué)生階段。然后裝瓶，這時(shí)候葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期，經(jīng)過(guò)陳年后品質(zhì)才會(huì)有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會(huì)的成熟過(guò)程。經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，最后進(jìn)入衰老期。這個(gè)過(guò)程所需時(shí)間會(huì)因葡萄酒陳年的潛質(zhì)而不同，酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進(jìn)入衰老期的葡萄酒失去了原有的風(fēng)采，變成平庸的液體”。

　　梁竟志說(shuō)，不要把葡萄酒越陳年越好奉為守則，酒的品質(zhì)還會(huì)受到產(chǎn)區(qū)、葡萄的品種、土壤、種植方法、釀酒方法、儲(chǔ)存氣候等很多方面的影響。一些葡萄酒需要存放更長(zhǎng)的時(shí)間；而有些酒則要立刻喝掉。普通餐酒適合在它上市的那年飲用；好一些的白葡萄酒在兩年之內(nèi)喝掉；而紅酒則最好在五年之內(nèi)飲用完；但一些佳釀可以存上10年到20年，甚至更久。同時(shí)，葡萄酒對(duì)溫度、濕度、光線等要求比較高。一般葡萄酒要儲(chǔ)存在5℃-18℃的環(huán)境內(nèi)，要避免在陽(yáng)光下曝曬，濕度也要保持在一定的范圍內(nèi)。如果儲(chǔ)存不佳，葡萄酒就可能變質(zhì)或受影響。