油淋茄子，關鍵是要“油”和“淋”。所以，做這道菜時下油不能太小氣，因為茄子非常吃油；而且煎茄子時要不斷把油輕輕潑在茄子上，只有保證茄子能吃足油，做出來的菜式才會更加噴香誘人哦！

　　材料：茄子（2根）、蒜頭（三四顆）、蔥（適量）

　　調料：刀嘜純正芥花籽油、鹽、糖、醬油（各適量）

    做法：

　　1、將茄子洗凈，對半切開，在茄子表皮割花刀，可保證入油。

　　2、燒熱油鍋，剝幾顆蒜頭下油鍋爆香，放入茄子慢慢煎香。

　　3、往油鍋里倒些許水，讓茄子繼續燜煮一會兒，并放入蔥段，用糖、鹽以及醬油調味；直至茄子變軟，呈出油狀，即可裝盤。
油淋茄子的做法