燉排骨加香醋營養(yǎng)高

排骨買回家后，應用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈。洗凈的排骨涼水下鍋，開鍋后把水倒掉，鍋中放入開水，并且最好是一次性地在鍋內(nèi)加足，在燉的過程中最好不要加水，但可加少許開水。燉排骨時，在鍋里加幾塊洗凈的橘子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使湯的味道更鮮美。

　　此外，在燉排骨時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時間。同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。